2023-211杯目(8月24杯目)
🍜⭐中華そば
🏠中華そば 一力(いちりき)
🗾福井県敦賀市中央町1-13-21
🚉敦賀駅 🚶25分
💤火 Tuesday
営業情報告知　Twitter
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2023/8 盆昼 初訪問

1977年創業
実際は1961年に屋台でスタート
新横浜ラーメン博物館にも、一年だけ出店歴有り
2021年にミシュランプレート選出
全国版TRY本掲載店

15時到着中待ち5人+外待ち18人目
この日は基本人手不足の中の営業のため時間かかる旨表示されている
1555外待ちから中待ちに移行すると同時に奥へ案内され円卓に着席
中に入ってびっくり、テーブルは半分片付けられてない状態で、実際のキャパの半分ぐらいでしか回せてない
そんな中の通し営業、恐れ入ります🙏

⭐中華そば¥920

青森・鹿児島・鳥取の契約農家の豚・鶏の肉・骨・脂から採られたスープは
清湯？よく見ると見えないから濁ってる？という飴色
そんなスープをズズズ…
鶏豚骨微白湯に醤油で…なんかノスタルジック
激しくノスタルジック
そんな昔はラーメン食べてなかったが懐かしいと思わせる癒やし
最初から入れられる胡椒が絶妙過ぎる😍

横山製粉の小麦粉“穂のちから”を使用した麺は約1.5mm☐断面の多加水ストレート細麺
麺のノス加減も負けてない

具材はチャーシュー、メンマ、福井県産白ネギ
チャーシューは味付けライトな薄切りのモモ肉
豚の甘み豊かな旨味がとろる感覚で旨し
しみじみ旨くため息でる逸杯