東高円寺に移転した人気店

平日麺活のラスト。
この店は土曜もやっているが、夜のみ営業で、ちょっとハードル高かったので。
西早稲田の間借り時代に行き、極太麺の油そばをいただいているが、他のメニューも食べてみたいと思っていた。

所沢から西武池袋線、武蔵野線、中央線と乗り継ぎ、高円寺駅まで。
開店まで時間があるので、ここから歩くことにする。
1.4km、約20分歩いて到着。
東高円寺駅近くの商店街に溶け込むような建物。
開店１時間前に到着、外待ちなし。
入り口のガラス戸にプリントされた、控えめな店名と、開店を告知したターコイズブルーのチラシがなかったら通り過ぎただろう。
待ち始めから30分くらいで、後続ボチボチ。
店名の書かれた、木製の置き看板も出された。
オープン時には15人くらいの並びになったかな。
この地にもすでに根付いている感じだ。

５分ほどの早開け。
男性店主と男性の助手、２人での営業。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は、「油そば」。
追って「だしそば」、「だしそば（細麺）」と来て、下の方に「季節限定」の標記メニューのボタンがあった。
だしそばにしようかとも思ったが、蒸し暑い中待っていたので冷やしに流れる。
インターバルを取ったので、ビールもいっちゃおう。
1000＋650円、計1650円也。

まず出されたのは、アサヒマルエフと冷えたコップ。
久しぶりに飲むが、マルエフはスーパードライよりも好きかも。
冷やしなので、そこからはけっこう待つ。
ビールから遅れること11分で提供されたのは、麺線の整った平打ちの太麺が印象的な、ガラスのうつに盛られた一杯。

麺は、高加水の平打ち太ストレート。
全粒粉入りで、茶褐色、フスマの星も見える。
冷水で締められているので、強い腰、歯応えがあり、咀嚼すると小麦の香りが湧き立つよう。
これは、麺フェチにはたまらない麺だね。
油そばの麺は自家製の手打ちだが、これはどうなのだろう。
修業先の「讃岐うどんいわい」さんの特注なのかな？
だしそばに使われているのはちぢれ麺なので、それとはちょっと違うのだが。
しかし、もち麦使用の冷香麺みたいな麺だったらさらに響いたんじゃないかと、超わがままな思いもちょっとだけ過ぎった。
冷え冷えのスープは、初動で枯節と思われる上質な香りのする、出汁感溢れる冷製和風醤油。
動物は不使用かな。
節、煮干し、昆布、椎茸も使っていそう。
未食だが、ベースほデフォの「だしそば」なんだろうね。
店名に冠される、「だしと麺」というワードを具現化したような冷製醤油らーめんだ。
具は、わかめ、小松菜、ナルトとシンプル。
わかめは上質。
このメニューにはじつによく合う。
小松菜も上質でシャキっと茹でられている。
軽い辛さがフックになっている。
ナルトは可愛いくて、しっかり「の」の字。
麺量は180gくらいあるように感じた。
固形物完食。
スープは３文の１ほど残してフィニッシュ。、

上品かつ力強い出汁と、よく絞められたふとめんのなめらかさが印象的な、冷製醤油かけそば。
麺と出汁を堪能できることは請け合いだ。
ただ、1000円なら、低温調理の鶏ムネくらい載っていてほしい気もする。
ということで標記の採点。
とにかく、課題店に来られてよかった。
また魅力的な限定でも出たら。