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98点
【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×鱧出汁¥1500[ラーメン/塩]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×鱧出汁¥1500」@酒肴場 屯の写真酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布水×鱧出汁¥1500

今日は夏の千両役者「鱧」を使った冷やし。
ドロっと濃いめの昆布水に繊細な鱧の風味。カエシには塩を使っているとのことであっさり目。プリコリ鱧の食感に、酢橘や山椒，梅肉などの爽やかな風味が交互に味覚を刺激する夏らしい逸杯！

これまた本日限定のウニ入りの海鮮丼は残念ながら売切れ、、、

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