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85点
中華そば 味玉[ラーメン/豚骨]
中華そば まつ尾（東京都府中市）ratomen

「中華そば 味玉」@中華そば まつ尾の写真中華そばまつ尾（中華そば 味玉）
#ラーメン #ramen #中華そばまつ尾 #府中 #北府中

2023年1月オープン
中華そばひら井@北府中の定休日（火）を利用した間借り営業
麺メニューは中華そばの他トッピング類のみのため中華そばと味玉を注文

スープはやや灰色がかった白濁豚骨で豚と水のみ使用
豚の素材感あるコッテリ加減でひら井のような豚鶏牛のインパクトは無いが一般的な豚骨とは異なる重厚な味わい

この日の麺はもち姫を使用した極太タイプ
特有のモチっとして粘り気のある質感で瑞々しさよりも良い意味で粉っぽさを感じた

チャーシューは釜焼きの大きく分厚いロースで脂身はプルンとして赤身はジューシー
部位が異なる特製などで増しても十分満足出来るもの
味玉も黄身の半熟加減と味の染み込みが良く手の込んでいることが分かる一品

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