Item: らーめん もとむら
Rating: 89
Author: グフ ゲルググ

89点

佐賀ラーメンは久留米ラーメンより伝授された歴史を持つ。久留米の三九もその１つだが、一休軒と言う一つの祖を持つのがらーめんもとむらだ。麺の切り番は24番程度のストレート麺。スープは白濁した豚骨スープを元に白醤油を使ったカエシを足して作る。本来なら博多や久留米の豚骨ラーメンも豚骨醤油ラーメンの一部であると思うのだが、別枠の豚骨ラーメンとされている。佐賀ラーメンはやわ麺文化が最近のバリカタブームで消えつつあるのだが、この優しめの佐賀の豚骨ラーメンにはやわ麺がマッチしてると私は思う。本村さんでも先代の時はやわ麺だったが二代目は硬麺気味だ。佐賀ラーメンの文化として替え玉が無いのでご注意を。麺を半分まで食べ終えたら卵黄を割って麺に絡めながら食べるとひと味違う。甘めのいなり寿司を一緒に食べるのも良いでしょう。