日曜の夜、横浜・反町の名店、ShiNaChiKu亭さんに行ってみました。
現在は土日のみ夜営業をされておりますが、6時過ぎの入店で半分くらいの席の埋まり具合でした。夜は比較的すいているようです。

昨年食べて意外と美味しかったつけめん￥980を麺大盛り￥100で注文。
麺を湯切りして冷水でしめ、丼に盛った後、やかんで何やら液体を注いでおりました。まさかの昆布水タイプに進化したのかと思いましたが、潤滑のためのオイルか何かのようです。

つけだれがラーメン用の丼になみなみと満たされて配膳。麺量も300ｇほどはあるかも。
麺はラーメンと同じものと思われる細麺。ナチュラルでソフトな麺ですが、水でしめられてポリっとした芯が程よく入って、つけめんとしてもなかなか絶妙な塩梅の食感に仕上がっております。
つけだれは重層系の清湯スープをベースに淡く優しいテイストの醤油ダレで、ラーメンと大差ない感じでつけめんとしてはちょっと味が薄いかと思いますが、多めに入れられた黒胡椒がいい仕事をしており、独特にクセのある味わいを醸し出しております。シンプルながら、しっかり計算されたつけめんですね。
スープ割は提供と同時にポットで出されるライトな鰹出汁。最後までじっくりと堪能させていただきました。つけめんは去年初めて食べて今回二回目ですが、個人的には一番のオススメ・メニューに昇格したかもしれません。来年の夏にもまた食べに伺おうかと思います。