どうも、さぴおです。

■新橋の濃厚ドロリッチつけ麺の名店がスパイス仕様で神田に2号店オープン！！

本日紹介するのは『麺屋 周郷 神田店』さん。
こちらは新橋にある『周郷』さん。
鶏・豚・魚介を高圧で炊いた濃厚ドロリッチスープ。
周郷さんの特色はその力強いメニューに加えて、
スープ割時は3連皿に一口ごはん、薬味、刻みチャーシューが盛られて
ミニ茶漬けのようにして楽しむことができます。

マツコの知らないつけ麺の世界で
つけ麺部部長の小芝さんにもレコメンドされていたお店ですね。

そんなお店が神田の土地にセカンド店をオープン。
場所が神田駅の西側の商店街エリア。
カウンター8席と小さめです。
前店はカウンター席。後ろに人が通るのも億劫という狭い店舗でしたので
居心地は格段に上がったでしょうか。

この日は開店20分前で待ち先頭。
待っているとシャッターが上がり、店頭にある券売機がお目見え。
スタッフさんに購入するように促される。

ですので食券先買いではなく、スタッフさんに促されてから購入。
または券売機前まで来たら買うのがスムーズでしょう。
「赤つけ麺 1100円」を購入。

食券を渡すと辛さを聞かれるので『多め』で。
先行したモコさんのレポで辛めでも物足りない旨があったので平気でしょう。

店内は和風モダンで明るい分行く。清潔感があって女性を連れてっても喜ばれるでしょう。

店内はスタッフ3名だったかな。4名だったかもしれません。

卓上には3種のスパイス。
・漢源花椒
爽やかな香りと強い痺れが特徴
・青山椒
痺れは漢源花椒より控め。柑橘系の爽やかな香りが特徴
・ぶどう山椒
緑のダイヤと言われる最高級品。
和歌山県有田郡の『きとら農園』より取り寄せ

補足書きを読んでいると配膳です。

●実食
つけダレは見るからに濃厚濃密…
このドロ濃厚つけ麵ダレは久しぶりに拝みました。

その濃厚なタレの上には特製のラー油がかかってます。
このラー油には朝天辣椒が使用されているとのこと。
スパイスはほんとてんで分からない…精進します。

ドロっと濃厚でジュっとした鶏豚魚の味わい。
この濃密さは多くの濃厚ファンを魅了するチューニングでしょう。
1号店とベースは同じとのこと。
鶏・豚・本枯節・宗田節・鯖節・煮干し・羅臼昆布・干しシイタケを使用。
1号店と同じならば高圧で出汁を炊いたものでしょう。
本枯節や羅臼昆布と高品位な素材をお使い。

そこに鮮烈な辛みと爽やかな香りが吹き抜けます。
というかしっかり辛いです。
辛さ多めは僕にはしっかり辛いですよ。

この濃密ダレに辛みと痺れという爽やかさでフックをかける。
神田～赤坂エリアって土地柄、辛みに馴染み深い土地。
本店の個性と新天地の土地柄を融合させた味作りに感銘をうけましたよ。

麺は菅野製麺の太麺ストレート。
トルネードに巻かれて麺線が素敵！
しっかりと茹できっていてムチモチの麺。
コシがあるというよりもフニョっと柔和な食感である印象を抱きました。
麺には唐辛子粉がまぶされているのが素敵ですね。

勢いよく啜って噎せまくりました。

トッピングはデフォルトメニューでもなんだか特製のよう。
麺丼には唐辛子、葉にんにく。
別皿にはチャーシュー、鶏モモチャーシュー、たけのこ、青菜。

この鶏ももチャーシューが味付けと油脂感が美味しい。
たけのこも甘く味付けられてていいですね。

スープ割をお願いすると
モヤシナムル、海苔、一口ごはん。
ごはんは豆板醤などで炒められたような一口ご飯ですね。

全部スープ割に入れてほっこり茶漬け風に。

さくっと完飲完食。

ド濃厚つけダレに辛み痺れが吹き抜ける
周郷らしさと土地柄を鑑みた素晴らしい一杯でしたね。

ごちそうさまでした。