2023年4月8日訪問

この日は柏の人気店【麺処にし尾】に行き、手揉み麺の気分だったので≪手揉み中華そば・塩≫をいただきました🍜

中華そばは以前に醤油で食べているので今回は塩をチョイスして、店主さんによって力強く手揉みされている工程などを見ながら待っているうちに提供された一杯は、菅野製麺所の太麺が相変わらず美味しくて、ただもっちりしているだけでなく噛みごたえもあって美味しいし、スープは醤油メニューのときは醤油のキリッとしたキレ感が強かったけれど、塩メニューではそのキレがなくフワッとした感じになり、その分ベーススープの動物系と煮干し等の風味が強く感じれて、これはこれで違った美味しさであることを発見しつつ、デフォルトで贅沢に3種乗せられるチャーシューは相変わらずどれもウマーイだし、特に店で焼いている吊るし焼豚は絶品で、加えて醤油メニューだと刻み紫玉ねぎが添えられるところ、塩メニューでは千切りの生姜に変わっており、これがまたいいアクセントになっていて作り手の工夫に感銘を受けて、丼の中にあるそれぞれの要素が美味しいのはもちろん、トータルでもバランスが取れているウマーイな一杯でした🤤