自家製麺うるち（東京醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #自家製麺うるち #田原町 #浅草

2023年9月オープン
肉煮干し中華そばさいころ@中野や春木屋@荻窪出身
麺メニューは東京醤油ラーメン、東京塩ラーメン、未提供のつけめんの他トッピング類
東京醤油ラーメンを注文

スープ表面にラードが浮いた醤油清湯で動物系出汁が主軸ながらフワッと煮干しが香るノス的な味わい
確かに出身店と似ているが春木屋の方が近いイメージ
店外に焦げたような醤油の煙と香りが漂っていたのでもっと香ばしさを感じるのかと思ったが穏やかな煮干と醤油の風味だった

麺は自家製の中細平打タイプ
麺の表面は艶やかでつるみがありプツッとしたコシを兼ね備えたもの

チャーシューは肉表面を食紅で色付けされたピンク色のものでモモやロースなどの部位が数枚入り肉の旨みを閉じ込めジューシー
店外の香りは焼豚調理によるものかも知れない
メンマはコリコリとして海苔にネギとナルトという懐かしさを感じるトッピング

オーソドックスながらも洗練されたネオ中華そばといった印象で隣の麺みつヰ＠田原町とともに人気が出そう