2009.5.16
カウンタに座ると、節系の香りが漂ってきて期待が高まります。
厨房の中を見ていると、年配のかたと若い方が切り盛りしておりますが、
一つ一つの動きに、丁寧さを感じます。
つけ汁は節系と豚骨のとろみ、辛味少々。
麺は太麺ながら、小麦の香りは感じませんでした。つけ汁の印象の方が強いです。
バラ巻きチャーシューはバットで温めていたものでしょうか！？4枚乗ってました。
歯応えを残し、優しい和風な味付け。濃い目のつけ汁の箸休めに丁度良いし、好み。
メンマは、つけ汁の底に沈んでいて味濃杉、麺の方に乗っけて欲しかった。
そうです、つけ汁の底は濃いんです。「よく混ぜて、お召し上がり下さい。」と言われた気がする。つけ汁が半分くらい減っているけど混ぜてみると･･･。しょっぱ！
混ぜないで、食べている時は丁度良かったのに。少し薄めてもらいましたが
粘度が減って、うーん。
味玉は、橙色の黄身で半熟　黄身が香ばしい。醤油と黄身の粉感の融合か？
スープ割りには、柚子とサイコロチャーシューが嬉しく満足度大！

料理人は、ラーメンは独学のようですが、
和食で修行した人と洋食で修行した人がいるようです。
しかし、小山地区でこれほどのつけ麺を提供してくれるお店、は稀です。
ご馳走さまでした。