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麺は細いストレート。全粒粉の混ざった褐色。綺麗に折り畳められた麺線だけれど、かなり固まった状態。それでいて麺は柔らかめの部分も。スープは鴨の醤油。無化調らしい優しい味。少しオイリー。柔らかな鴨のコンフィー、穂先メンマ、選択した2種の葱。ミョウガは香り良いが、マッチングは微妙。かなり狭い器。スープは少なめ。行列の多くは訪日旅行客。
けＮぢ
Megumi2046
伊藤仁
ネコマジン
はまだ
うっかり新兵衛
全粒粉の混ざった褐色。
綺麗に折り畳められた麺線だけれど、
かなり固まった状態。
それでいて麺は柔らかめの部分も。
スープは鴨の醤油。
無化調らしい優しい味。
少しオイリー。
柔らかな鴨のコンフィー、穂先メンマ、選択した2種の葱。
ミョウガは香り良いが、マッチングは微妙。
かなり狭い器。
スープは少なめ。
行列の多くは訪日旅行客。