今日は不思議なことが起こりました。ラーメンを普通の人以下にしか食べないかみさんが「元町家に行こうよ」と言うのです。そうかそうかやっと家系の味がわかってきたかうんうん、と思っていたら「あまりにも低血圧なので少ししょっぱいもの食べようと思って」だと(笑)まあ殆ど奇跡に近い状況を無駄にすることは無いので素直に承諾。聖地巡礼の後初めての家系。総本山の孫店(否認可)だし、お店としては太田在住の身にしては最高の条件。内緒ですが心はウキウキスキップ状態、でも顔には出してないつもりです(笑)子供のお迎えを逆算し一時半頃到着。車を降りるとそこはもう豚の匂いが、そう豚骨の嫌な臭いではなく本当によい豚肉料理のような匂いが漂っている。食券を買いカウンターへ。
かみさんは「チャーシューメン海苔増し」相変わらず海苔どんぶり一周13枚ありました。かみさんから麺を半分ちょっと頂き、まずはスープを。うま!!塩分濃度は確かにとても高いと思います。しかし、乳化度が高いのと鶏油のお蔭でしょうか、荒々しいが塩かどが立つ訳でもなく、大変コクがありそのうえあまみを感じるあるまろやかなスープだと思います。麺は太目のチョいちぢれで、短めになっているのは家系独特のものと同じ。なかなかモチモチ感があり良いんではないでしょうか。さて、賛否両論あると思われる「九条ねぎ」。王道はホウレンソウなんでしょう。それは認める、だって総本山がそうでしたから(笑)但しラーメンのさらなる進化を考える上ではこの「九条ねぎ」は有りだと思う。この濃いラーメンを食べる上で、多少では有るが香りによるさっぱり感並びにしゃきしゃきした食感は大変この家系のラーメンを美味しく食べるために新たな重要な役割を与えていると思います。今日は久々の訪問でしたが、この九条ねぎの歴史と効能が書かれていました。それなりに歴史と栄養があるんですね〜。ほうれん草はポパイで実証済みですが(笑)ちなみに某「○っ子」が未だにもやしなのは非常に残念に思っています。もやしも栄養ありますが(笑)でも美味しいのです(笑)