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ราเมนความรัก 
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コメント
こんにちは
初レポおめでとうございます
これだけのお店がまだ誰もレビューしていないなんて。。
案の定、全てがハイレベル
当然ながら待ちとか既に人気店のようですね
キング | 2023年9月25日 15:52どもです！
アンテナが低く存じ上げないお店でした。
麒麟児のその流れも知らず…
実質最後のお弟子さん…麒麟児よりも濃い鶏清湯を目指しつつも水鶏…
これはたまりません。冬の18きっぷにうえ田行きは決定しました。
関係ないかもしれませんがこの系譜は屋号が
麒麟に鶴に獅子。なんだか荘厳です。
さぴお | 2023年9月25日 16:30鶴はいませんでした。すみません。
さぴお | 2023年9月25日 16:32初レポ乙でした🙏
なにも上田じゃなくて他の地でも
良かったんではありませんかね(笑)
美味しいことも接客が好いのは
想像できます💓
今までレポ上がってないって驚きですね😝
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年9月25日 16:47こんにちは。
なかなか良さげな店の初レポゲットおめでとうございます。
酒井製麺は家系の酒井製麺ではなくて地元の製麺所なのですね。
glucose | 2023年9月25日 17:08こんばんはぁ～♪
麒麟児のお弟子さんで上田で千鶏のそばと言ったら
穏やかじゃないですね。でも地元なのでしょう。
千鶏といい勝負になるのでしょうね(*^-^*)
mocopapa | 2023年9月25日 18:46店名で、もしやと思いましたら
もしやでした◎
初レポートお疲れ様です
麒麟さんの暖簾わけ店さん、見るからに美味しげ！！！
虎ん黄色 | 2023年9月25日 19:57あの星氏の最後の弟子ですか。
初レポ、ありがとうございます。
いつか必ず行きたい。
RAMENOID | 2023年9月26日 06:37おはようございます。
新店レポ乙です！いいお店ができましたね♪以前、おじさま達が長野遠征してから長野ラーメン旅に行きたくなってます＾＾
poti | 2023年9月26日 07:05おはようございます^^
麒麟児さん最後のお弟子さんなんですか。
スープからお肉まで隙がなさそうです。
いつか行ってみたい。
としくん | 2023年9月26日 08:58初レポ、おめでとうございます。
さすがの実力派新店と感じられます。
このレビュー、「今日の一杯」に採択されないかなぁ...
おゆ | 2023年9月26日 12:01初レビュアー乙です。
長野は一杯もアップできてません（汗）
こんな店があったなんてビックリ
私も地方でラーメン活動できるようになりたいー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2023年9月26日 16:13こんばんは！
末広がりとは、エラいお気に入りようですねェ～
平日にも関わらずの大行列が、クォリティーの高さを物語ってますね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年9月26日 19:29こんにちは
長野県のお店ですね。
もう、独立前提のお弟子さんは取らないとのことで
貴重なお弟子さんのお店なのですね。
ももも | 2023年9月26日 22:02続いてどうも～！
またまた初レポお疲れ様です。
あの6月に皆さんで訪問した「麒麟児」サンのお弟子さんのお店ですか？
元もお店も行った事が無く先日のレポで気になっていたので益々いってみたいです。
バスの運転手 | 2023年9月27日 21:26
上越からの帰りに7/18オープン新店を訪問。店主さんはあの名店麒麟児 星店主の8番目にして最後の弟子(注1)だそうだ。こんな話題店にレポが上がって無いのにも驚いた。
店は同系列の麺道千鶏から車で5分の直ぐ近く。
11時20分着で先待ちは5人。ちなみに退店時は10人待ち。平日でも凄い人気だ。
ウエイティングリストに名前を書いて中待ち席で待つ。
店内は広い厨房前にカウンター7席と座敷10席。若い店主さんと奥さん?＋接客女性の3人体制。
メニューは清湯の「熟成醤油そば」と「帆立の塩そば」、濃厚鶏白湯の「鶏そば」の３種類。
20分程で席に案内され特上醤油そばを注文。5分程で丼が登場する。
スープは鶏と水だけの水鶏系。豊潤な醤油の旨みに鶏の旨みが拮抗して、此れは旨い。多めの鶏油が更に旨みを加速させる。良くある水鶏系だが此れは別格な旨さだ。全国から厳選された地鶏のガラや名古屋コーチンの骨、モミジなどを使用し、麒麟児以上に出汁の濃いスープを目指しているそうだ。醤油ダレにはミシュラン掲載店にも選ばれる再仕込み醤油「玄」や地元「丸正醸造」（松本市）の醤油を使用とのこと。
麺は酒井製麺（長野市)の細ストレート麺。少し柔らか目な茹で加減。歯切れが良く麺味も良好。
トッピングはチャーシュー、味玉、メンマ、柚皮、ネギ。チャーシューはデフォで豚肩ロース、鶏胸、鶏もも。別皿で牛、鴨、豚肩ロース。どれも肉の旨みを確り感じる逸品。特に鶏胸がフワフワなのには驚いた。
味玉は黄身が緩めの攻めたタイプ。卵の味が濃くとてもうまい。メンマもシャキシャキで良い味付け。トッピングのレベルも高い。
サクッとスープまで完飲・完食。ハイレベルで旨い醤油ラーメン、ご馳走様でした。
(注1)：麒麟児 星店主は今後独立を前提とした弟子は取らないと明言しているので、麺道 金獅子の成田店主が実質最後の弟子に当たるそうだ。