牛スジぶっかけ(1050円)大辛・太麺

2023.9.25　AM11:50

券売機で食券を購入し、一席だけ空いた席に座り満席
辛さは小辛・中辛・大辛から大辛、麺は中太麺・太麺から太麺をプリ〜ズ
スタッフは店主と奥様？の２人体制
全メニュー辛い系らしく、つけ麺が人気なんかな？辛いせいか一人当たりの滞在時間が長いかも
卓上調味料は酢・ニンニク・ショウガが置かれとった。

１５分程でぶっかけ〜！・・・結構ツユダク
タレは牛スジの煮汁と思われ甘味が強く、そこにカイエンペッパーが加わり、甘さと辛さのマリアージュ・・・とはならず
麺を団子に例えるなら、みたらし団子にカイエンペッパーをたっぷりかけて食ってるような感覚かな？
辛さは辛口レベル、とにかく甘味に終始苦戦

麺は太ちぢれ麺、茹で具合は硬め
加水率やや低め、あまり弾力が無くゴワゴワした食感、もう少し茹でてほしいところ
麺量は180ｇ前後と思われる。

具は牛スジ、キクラゲ、刻み海苔、ネギの構成。
牛スジは甘口だが柔らかくてトロトロ旨し。
キグラゲは肉厚でコリコリ旨し。
ネギはシャキシャキ旨し。

２口ほど食べ進め、ニンニクを投入しスタミナ的チェンジ・オブ・ペースを施すも甘味には勝てず・・・

メニューチョイス失敗の巻
次回はつけ麺でリベンジ