９月某日、昼、本日は午前中の諏訪での肉体労働～岡谷～安曇野の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡは憎っくきジャイアンツ戦に東の踏ん張りで１－０の勝利。ＣＳ進出に一歩近づいたぞ。そんな中、諏訪での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪発祥にして松本、塩尻などにも進出している諏訪のソウルフードである「ハルピンラーメン」の総本山。「ハルピンジャンキー」としてはチョイとハルピンエキスが切れてきたからしてキメるべく突入した次第。

１３：４０着、先客９名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえずメニュー検討、ここは私的にデフォの「ハルピンラーメン」よりも好みである“ニンニクラーメン”（８７０円税込）でイッテみる。注文時おねー様から小ライスを案内されるが、ライスは好きでは無いのでパス。お冷とジャスミン茶が供される。

今回の「ニンニクラーメン」、能書きによると「「ハルピンラーメン」よりも濃厚で、独特の甘みと辛さが強い、玄人好みの一杯。四年熟成「寝かせダレ」の真価を、余すところなく発揮しております。」と言う一杯。ハルピンエキスが「ハルピンラーメン」では足らないジャンキーとしてはこの一杯が効くのである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、キクラゲ、モヤシ、ノリ、刻みネギが、茶褐色のハルピンスープに乗っている。

スープから。先ずはハルピン恒例の天地返し。こうする事で底にこずんだ「寝かせダレ」を持ち上げて均一にスープに混ぜ合わせる。寝かせダレを構成する唐辛子、タマネギ、コンブなどの素材片がスープと麺に良く馴染むのだ。豚ガラ主体のスープには適度な動物系の旨味が潜み、煮干し系の魚介の風味も味わえる。ハルピンダレの塩分濃度はやや高めも、「ニンニクラーメン」仕様の辛味、甘味も強めに出ており、ピリ辛仕様で熟成ニンニク故のニンニク臭を抑えての旨味も出色の出来、ハルピンならではの摩訶不思議的旨味が「ハルピンラーメン」に比べてより濃厚に味わえてイイのだ。ハルピンエキスと旨味が凝縮された実に美味いハルピンスープなのである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。加水やや低めの麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナパツとした食感が実にイイ。ちぢれに濃厚なハルピン寝かせダレも良く絡む。実に美味い麺である。因みに自家製麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄味付けでの豚肉の旨味が味わえて美味いのである。メンマは柔らかサクサク食感、甘辛薄味の醤油付けで美味い。キクラゲは柔らかコリコリ食感がアクセント。モヤシはシャクシャク。ノリの磯風味はまずまず。ネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。諏訪での肉体労働時の昼ラーに突撃したこちらの店での「ニンニクラーメン」。それは４年をかけて長期熟成したニンニク「寝かせダレ」での旨味、甘味、辛味などが複雑に交差した摩訶不思議的、且つ唯一無二の美味さを基本の「ハルピンラーメン」よりも濃厚に押し出した「強めのハルピン」。「ニンニクラーメン」ではあるものの、ニンニクを熟成しての臭みのない旨味を凝縮した濃厚なハルピンテイストが存分に味わえて実に美味かった。やはりハルピンジャンキーには「ニンニクラーメン」でバシッとキメられるのだ、、、