ここ、ご存知「ラデブ」によると、かつて諏訪で人気№１の店。
　まっ、この「ラデブ（ＲＤＢ）」は、美味しさの実力ではなく、人気度と注目度のランクだと思ってるんですけどね(^-^;こともありました。
　今回３回目の訪店。
　スープを啜ったら、この味、蘇ってきましたわ。
　27年前に諏訪に赴任していた時に食べた味…。
　そして５年前の出張時。
　それでも、独特過ぎて、バカ舌と退化した脳ミソがしっかり覚えていてくれました。
　諏訪を代表するラーメンとして地域に愛されつつ、人気№1として君臨しています。

　麺は強縮れの細麺です。
　加水率が高めの麺ですね。
　茹でる前に良く手もみしてあり、シコシコした程良い硬めの麺です。
　スープとの相性もいいです。
　麺は少なめな感じ。
　美味しいけど、今風の麺ではないですね。歴史の味？

　スープは、にんにく、信州味噌、唐辛子などを４年間寝かせた秘伝ダレのスープだそうです。
　ベースは豚骨系でしょうか。
　にんにくは、臭みなく旨味を表現しています。
　なんか醤油と味噌のハイブリッドのような熟成された味わいです。
　底に近いスープには、秘伝ダレに含まれている各種材料がザラザラと舌の上に残ります。
　醤油のようで醤油じゃない味噌のようで味噌でない不思議なスープ。
　ちょっとひねた（饐えた）様な感じが、きっと初めて食べる人には「未体験」な味だと感じさせてくれると思います。

　具は、チャーシュー・モヤシ・ネギ・海苔です。
　チャーシューは大判の一枚肉。
　ちょっといま時ではない肉々しい硬い歯触りです。
　ネギも「ピリ辛」を名乗るだけに辛さは控えめです。

　ピリッとした辛さがあるラーメンです。
　なかなか味の表現できないんですが、食べたら、きっと初経験の味だと思うくらいインパクトの強いスープです。
　ちょっとアダルティかつ素朴な感じ。
　チェーン店っぽい店構えながら、一人女性客もカウンターに座って、サービスライスや替え玉を注文する庶民的な店です。