2023-250杯目(9月24杯目)
🍜⭐特上塩らぁめん
🏠Japanese Ramen 五感
🗾東京都豊島区東池袋2-57-2
🏢コスモ東池袋 101
🚉池袋駅 🚶10分
💤月火 Monday Tuesday
営業情報告知 X
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2023/9 土曜昼 初訪問
 
"一風堂"を運営する”源ホールディングス”に長年勤め、
ラーメンの製作・開発・コンサルに携わられていた方が今年4月に独立オープン
 
瞬く間に食べログランキング全国トップページに躍り出る
今年新店一番の注目株
そろそろ出ると思われるTRYでどう評価されるか気になるお店
 
昼営業のみのため出張では訪問できず、別途週末位残れて念願の訪問
10時からの記帳制だが、1時間前時点で数十人並ぶとのことで…

0835、記帳開始95分前に到着し並び18人目
0920記帳開始
11時の開店から7人/30分でマスがあり
遅い時間を選択することも可能(←ここ重要よね❣)
次の店を一軒目にするとちょうど1230か、
余裕みて1300かなと思ってて、
ちょうど1230以降があいてたので1230枠に記名

一旦新宿へ旅立ち、1225再び舞い戻る
店前にたむろ3人目
来た順に入れて行ってる模様
ていうか、しばらくぼっち待ちやったので、
1230組ラストみたい

⭐特上塩らぁめん¥1700

まず、著名な方の手作りの器がカッチョええ✨

次の2種によるWスープ
・比内地鶏メス丸鶏、みやざき地頭鶏メス丸鶏、豚骨、羅臼昆布の動物スープ
・千葉産蛤、北海道産浅利＆帆立貝柱、茨城県涸沼(ひぬま)産蜆のカルテット貝出汁
ブワンと膨らむ貝と鶏の旨味の一体感たるや♪
うんまぁい❣

大成食品特注オリジナルな麺は約1.5mm☐断面の多加水ストレート細麺
柔らか茹で上げでスープの旨味完全に憑依したかのような小麦感と旨味の一体感
正に“流入”
具材は、山形豚ロース大判チャーシュー、鳥取県産大山鶏胸胸肉チャーシュー、近江鴨胸肉チャーシュー、鴨ワンタン、奥久慈卵味玉、海苔、葱
チャーシューは各種、炭火焼きと低温調理を多段で火入れする手の込みよう
炭火➡低温➡炭火とか😲
そうして作られたお肉はやはり絶品に仕上がってる✨
味玉は醤油の塩味より旨味が濃く入り、卵の旨味を絶妙に引き上げている

ウマ過ぎヽ(^◇^*)/