エスニックな担々麺だった～！の巻

10月上旬のお昼に訪問。先客4名、後客6名。

涼しくなってきたので、こちらへ。
夏場の店内は、外より熱いという話も聞きましたので…
「空いている席へどうぞ。お決まりになりましたら、お声かけください。」
半屋台的なカウンター6席の手狭な店内。
厨房内にも3席があり、更に蒸すようですが、涼しくなれば調理風景が望めるアリーナ席ですね。
お冷やはセルフです。
メニュー表を眺めます。
前回食べた、あおさ海苔の海老塩ワンタン麺
も美味しかったのですが、こちらの看板メニューは汁無し担々麺。
昔は、四川風担々麺と書かれていたようですが。

口頭でこちらをお願いします。
「パクチーが入りますが、大丈夫ですか？」
はい（大好きです。）
ダメな方はネギに代えてくれるようです。

スープorライスがサービスなので、お声掛け下さいとのこと。
店内は男性店員さん、女性店員さんの体制。

顔立ちもアジアンですが、店主の飯田陽さんは鹿嶋市出身。
店名は、名前の「陽（あきら）」を、中国語で「ヤン」と発音することから、「キッチンヤン」と命名したそうです。
茨城町のこの地で、オープンから４年目を迎え、常連さんも多そうです。

少しして、先客の担々麺が到着。
お～、エスニックな香りがこちらまで漂います。
そして、着ラー。
「滅茶苦茶にして、お食べ下さい」
それでは麺から。
麺は低加水の平打ち太うねり麺。
ムチモチで粘る、良質な小麦感が有ります。
町中華的ではなくて、美味しいラーメン店で見掛けるタイプです。
そして、汁無しにも良く合う麺です。
麺量は体感210g程度。
追い飯もあるので、大丈夫です。
何やら底に汁が沈んでいますが…

具材は豚挽肉、パクチー、メンマ、小松菜、刻み玉ネギ、スパイスです。
それでは皆さん、ご唱和願います。
「お前なんか、滅茶苦茶にしてやる～！」
お～、豪快に紙エプロンに飛び散ります。
芝麻醤（ゴマペースト）のコクは控え目で、エスニックなスパイス感があり、シビカラは強すぎずに適度。
挽肉には甜麺醤（中華甘味噌）を使ったような甘さはなく。
担々は、芝麻醤のコクや甜麺醤の甘さが好きだけど、これはこれで美味しいです。
箸を止めると、口中にクールなシビカラが響き、花椒が効いていることを認識します。
英名コリアンダーのパクチーは、鼻腔に抜ける鮮烈な香りが堪らんです。
メンマはシナシナ～で、食感は好みとは違いました。
小松菜はシャキシャキ。
刻み玉ネギはあまり存在感が無かったので、もう少し刻みが荒くても良いのかも…
黒酢を掛ければ、コクのある酸味が加わります。

麺を食べきるといい感じで具材が残ります。
忙しそうなので、厨房に丼を持っていき、追い飯をお願いします。
甘味やコクがあったらもっと美味しいかなと思うけど、充分に美味しくてお腹も満たされました。

あっという間に完食。
スパイスや調味料は、産地指定で取り寄せているという、エスニックな担々麺でした。
ご馳走様です。