9:30頃訪問。他客は少数。この施設内で、今一つ支持を得られていない気がする一店だ。店内は程好いスペースを有し、テーブル席とカウンターが適度に設けられており、居心地は悪くない。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、グレーがかった色合いに濁っているがサラリとした質感。表層液体油は割と多めで、一部にマッシュルームオイルと思しきものが浮かべられる。
マッシュルームと豆乳から作られているとの事で、飲んでみると、滑らかでクリーミーな味わいの中にマッシュルームの風味、旨みが前面で力強く主張。「洋」のニュアンスが強く打ち出されている。
塩分濃度は、ラーメンとしては控えめだが、十分なキレが確保されていると思う。なお、塩ダレには貝が使用されているとの事だが、その意義はよく分からない。
全体としてパスタ的な味わいで、これをラーメンにする必然性は感じられないというのが正直なところ。かなりヌルい状態で供されるのも残念だ。

麺は、グレーがかった色合いのストレート平打ち麺。全粒粉入りのキノコ麺との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめ。値段を勘案すると、物足りなさが残る。

具として、中央には水菜が盛られ、その上にスライスされたマッシュルームが3枚乗せられる。上から黒胡椒がかけられ、特に旨い訳では無いが、悪くも無い。
丼の縁に添えられる鶏胸肉2枚は、低温調理によるもので、シットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられておりまずまずの旨さ。
他に、ズッキーニ2切れ、プチトマト2つ割り、パプリカ小片2つというところ。

ラーメンとしては独創的だが、結局はパスタの模倣と言ってしまって良いだろう。この系列、かなり独善的な印象で、一般的なラーメンファンには好意的に受け入れられる印象が無いというのが正直なところ。外国人を主とする客をどれだけ掴まえられるかがポイントとなりそうだ。