9/23（土）11：35　前2後3　

厨房男性2、ホール女性1切り盛り。女性はラーメン店には珍しく、ときおり表に出ては呼び込みをしていた。元キャバ嬢というのはこの女性かな。入って左手に券売機。奥にL字カウンター。テーブルもある。

蘊蓄によると豚・鶏動物系を圧力釜を使って炊きだしたというスープは、粘度は低く程よい動物系の強さが感じられる。こってりさもなく、味噌だれとのバランスもよく、なかなかいい感じ。辛味噌ということで、丼の表面半分ほどに浮いたラー油が食べ進むとスープに混じってきて、辛味が加わってくるが、やや単調な辛さで、後半は若干平板になった。これなら辛味のない普通の味噌ラーメンの方がよかったかも。

麺は浅草開花楼の極太縮れ麺で、浅草開花楼定番の、もっちりではなく、ギュッと詰まった感じの歯ごたえのもの。

具は、もやし。キャベツが少量。刻み葱。糸唐辛子。豚は中薄・細長く切られたバラらしきが4、5切れ。野菜類のゆで加減は適度で、シャキシャキした歯ごたえ。

濃厚すぎず、動物系のほどよい強さのコクを土台に味噌風味がひろがる一杯だった。