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80点
醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
らぁ麺 松しん（神奈川県横浜市鶴見区）ratomen

「醤油らぁ麺」@らぁ麺 松しんの写真らぁ麺松しん（醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺松しん #鶴見 #京急鶴見

2023年10月オープン
支那そばや@戸塚出身
麺メニューは醤油らぁ麺、未提供の塩らぁ麺、鶏白湯らぁ麺の他トッピング類
醤油らぁ麺を注文

醤油がフワッと香る醤油清湯で鶏出汁ベースのスープ
醤油のキレと酸味が特徴的で乾物系も使用しているため水鳥系のような甘さはない
支那そばやの系統ではあるが出汁の複合的なレイヤーはなく単調さを感じてしまった

麺は佐々木製麺の細ストレート
支那そばやの麺と比べてやや太く固めの茹で加減でこのスープだともう少し茹で切った方が好み

チャーシューは煮豚のロースとバラ肉で切り置きのためパサついて残念
メンマは材木タイプで胡麻油のような風味を時折感じネギの香りもアクセントになっている

これから良くなっていきそうなポテンシャルを感じる

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