通算７回目にして初の味噌山。
曜日に関係なく遅くまで開いていてくれるのはホントに有難い。三連休中日の日曜22:50到着先客５名、後続続々｡
公式アプリで味噌山の便りを聞きつけ迷わず恵比寿で途中下車｡表題の食券買って着席｡提出時に麺柔かめでお願いします。ここで１つ失敗、ネギ別皿でお願いするの忘れました💦
１つ飛ばしで座ったものの、後続２名の席が無いとのことで、１つずれて席移動｡後続２名３名が続いて直ぐに満席。流石の人気ぷり。
待つこと10分弱でコールタイム。今日は公認なのでニンニク少しとヤサイ、アプラでお願いし着丼。先ずはスープから。

いつもしっかり乳化してる豚山さんはスープの色がいつも味噌っぽいので、パッと見アレ？っと思うけど、茶色が若干濃い色合い。レンゲを入れてみてその粘度の高さに違いを感じる。豚感しっかりの乳化した濃厚さに、味噌のコクと甘味がプラス｡塩味は控え目でまろやか｡ヤサイ増しならば個人的にはカラメでもいいかも。

熱々のヤサイは最初シャキクタでキャベ率高めなのが嬉しい。増した山の中で熱で蒸されて途中からクタヤサイに変化｡

今回別皿にしなかった白髪ネギはタレで味付けされており、増したアブラとすでに絡まりヤサイ熱で直ぐにしんなり。ザクジョリとアブラヤサイをしばらく頬張っていく。

豚はギュチトロのバランスが嬉しいパラロールで、盤小さめながら厚みは1cm程あり、食べ応えしっかりなのがデフォで２枚。おかずにアブラネギヤサイをガツガツ食べ進めるとようやく麺が見えてきた。

柔かめでお願いしたやや平打ちの太麺は、しっかり茹でられた上にスープを吸って鍋の後の〆の煮込みうどんのようなデロの仕上がり。ワシワシ感はすでに無く、噛まずに呑めるくらいスープと馴染んでズバズバ啜れる旨さ。

８分程で完食｡連日のハードワークで消耗したスタミナを補給出来た。

今日もごちそうさまでした🎵