土浦の新店

休日だが、この日は昼まで仕事があったので、市内のこちらへ。
10月１日からプレオープンが始まった新店だ。
行ったのはグランドオープン日？かな。

店は、土浦市郊外の古い住宅地の外れ。
陸上自衛隊霞ヶ浦駐屯地が近いかな。
斜向かいの料亭は何度も来たことがあるが、こんな場所にラーメン屋ができるとはと思わなかった。

13:00頃の到着で、店内満席らしく、外待ち２人。
開店祝いの花輪が目立つし、近所でもけっこう話題になっているようだ。
12分ほどで、４〜５人気出て行き、先客が店内に入っていく。
声がかかるものと思って待っていても声がかからないので、店内を覗くとカウンターがガラ空きじゃないか。
入っていくと、いらっしゃいませと出迎える。
まだ、外待ちに声をかけるような気遣いが確立してない模様。

後会計式らしいので、ガラ空きのカウンター席へ。
スタッフは、ご店主らしき男性と助手の男性、フロア担当の若い女性２人と、店のキャパにすれば十分。
メニュー表を眺めると、メニューは、醤油、塩、味噌の３種の汁そばのみ。
デフォの醤油と塩は850円、味噌は＋100円の950円という価格設定は、今時ちょいお安めに感じるほど妥当。
車なのでビールは飲めないし、連食予定もないので、チャーシュー麺を選択。
＋300円の1150円である。
注目から８分で提供されたのは、器の縁にかけられた、薄い大判のチャーシューが印象的な、玉ネギダクの塩。

麺は低加水の中細ストレート。
茹で具合はジャスト。
適度にしなやかで、最後にパツッと切れ小麦の味わいも豊か。
菅野製麺所謹製の立て看板があったが、他店で使っている菅野さんの低加水とは、形状も味わいもちょっと違うかな。
わずかに平打ちだし、茹で加減なのか、パツパツ過ぎないし。
これはなかなか面白い。
スープは動物と魚介のバランスの取れた淡麗系。
塩気も強くなく香味油もほとんど浮いてない。
良く言えばしみじみとした味わいで上品、逆に言えばインパクト不足。
店舗情報によると無化調とのこと。
無化調自体はいいと思うが、ラーメンは、もう少しジャンクさが欲しい気もする。
魚介は節なのか煮干しなのか、動物は鶏なのか豚なのか、駄舌には判別できないほど穏やか。
この辺も高年齢化が進んでいると思われるので、ご近所さんには受けるかもしれない。
具は、白髪ねぎ、玉ねぎ、カイワレ、海苔、穂先メンマ、チャーシュー。
白髪ねぎはともかく、玉ねぎがメチャ多い。
油を控えている分、玉ねぎでインパクト出そうとしている感じかな。
淡麗な塩に、これだけの玉ねぎを載せるパターンはあまりないかも。
カイワレはビジュアルにも貢献。
穂先メンマは上質で美味しい。
海苔はまあまあの質。
スープに浸さない配慮がいい。
チャーシューは豚肩ロースの薄いスライスが４枚。
ちょいレア感が残るくらいの仕上げで、パサつきなくしっとり。
メニュー表のトッピング欄には、「チャーシュー１枚200円」と書かれている。
デフォ＋300円なので、２枚増して割り引いているのかな？
麺量は140gほどだと思う。
固形物完食。
スープを飲んでもちっとも体に悪い気がしないので、珍しく飲み干してしまった。

さて、お会計。
「1250円です。」とお姉さん。
あれ？見間違ったかな？と思って一応払ったが、入り口に貼られていたメニュー表を確認すると、確かに1150円と書いてある。
そこで、「メニューには1150円って書いてあるんだけど1250円なの？」と聞いてみる。
覗き込むと会計のための端末の液晶画面には、1250円となっていた。
お姉さんが店主らしき男性を呼び、確認。
100円をバックしてくれた。
どっちを間違えていたのかは不明だが、グランドオープン日らしいバタバタ感。
でも、私の前にこのメニューを食べた人は1250円払ったのかも。

味覚だけは若いので、イマイチ響かなかったが、こんな感じの無化調ラーメンが沁みるという人も多いだろう。
現に私は完飲してしまった。
いつまでも、味覚だけは若いなんて言ってるな！という話かも。