2023.10.16
リハビリ登山は佐野市の「大小山～妙義山」。岩場多し。妙義山山頂に二等三角点。点名：妙義山 標高：313.77ｍ。
下りて、9/18オープン「青竹手打佐野らーめん 和龍」にて「佐野ラーメン醤油700円+白髪ネギ100円」。らーめん予備校テストキッチンになります。動物色は薄め、店のかたはにこやか。
******************Twitter(X)*******************
「佐野らーめん予備校・テストキッチン・第１２期生金林さんが営業中」。
にこやかな女将さんに訊いたら、半年間こちらで営業しつつ近くで店舗を探して本格開業に向けて進めるということです。
麺類は醤油・塩・担々麺の３種類。塩が気になったけど、醤油で。
唐揚げも推しで、辛い甘いソースや10種類のスパイスを炒めて自家製したマジック・ホワイトペッパーが置いてあったりする。
てことで唐揚げも注文（一つ150円）。
ラーメンですが、スープは動物色がかなり薄くて醤油の味が表に出てくる。昆布醤油のスープといった感じ。コクがないもので、出汁には棚に置かれている干しシイタケも使われているだろう出汁醤油のスープの味か。
麺は麺打ち場で打っていて、手切り。粉袋は５種類ほど置かれている。
ご主人が麺打ち場で麺をまとめていた。これはカウンター席に座ると見られます。
麺は中力強力粉で打たれたようなガシっとした平打ち縮れ麺。上毛麺のような強さがある。
思うに、マジック・ホワイトペッパーの香辛料の質などを考えると、担々麺が美味いのではないだろうか。
チャーは肩ロースでハムハム系というのも佐野ラーメンぽさがない。
醤油はいまいちだったが、担々麺に期待できそうだし、そっちメインにしていくのかな。