2023年10月中旬平日 中華そば 醤油1000円 +肉増し400円
10/17オープンの新店を訪問。さんじ、丿貫などで修業を積んだ「たけおちゃん」が独立開業した店だ。丿貫には伺えなかったがさんじではお世話になったので麺友さんらと駆けつけた。
開店40分前に到着すると先待ちはｍさん1人。店の前には10個以上の祝い花が飾られにぎやか。準備中の店に入り持参したお祝いを渡すと名前を憶えていてくれた。
店前に外待ち用椅子が5客あり座って待っているとTさんも合流。
定刻にシャッターが空き開店。開店時は14人待ち。
店内は奥に細長くグレーの落ち着いた内装。席は厨房前にカウンター8席。店主と助手、接客女性の3人体制で切盛りしている。
前日までは限定メニューだけだったようだが、この日からデフォメニューがスタート。メニューは中華そば醤油・塩と黒酢の和え玉、牡蠣の和え玉。
券売機で中華そばと肉増しの食券を買い中華そばは醤油で注文。
水と箸はセルフなので持って席に着く。
1ロット2杯づつのまだ不慣れな感じのオペレーションで丼が登場。
スープは清湯醤油。醤油は少し濃いめでまったりとした味わい。鶏メインに冬菇やホタテも使って入ると聞く出汁の旨みも確りと感じられ、円やかで安らぐ味わい。これは旨い。
麺は細麺ウエーブ。ツルリと啜り心地が良くスープが良く絡み旨い。
具はチャーシュー、角煮、メンマ、カイワレ、海苔と別皿で肉増し分のチャーシュー。肉増ししたら肉祭りになってしまった。チャーシューは豚肩ロースの低温調理。薄切りでデフォで2枚、肉増し5枚。柔らかくて肉の旨みも良好。角煮は少し噛み応え確り。トロリと柔らかいと更に好みに嵌りそうだ。メンマはシナシャキで良好。カイワレは見栄えに貢献している。
サクット麺と具を完食。スープもほとんど飲んで終了。円やかで美味しい醤油ラーメン、ご馳走様でした。
オペレーションが落ち着いて、夜営業が始まったらじっくり飲みに伺いたい。