２０２３年１０月８日（日）１２時２０分頃訪問。先客外待ち３人へ接続。後客多数。

この日は蒲田のちばからさんで伝説の担々麺を頂き、もう一軒。
ひゃるさんが訪問されていて、気になっていた蒲田の鷹の目さんへ行ってみることに。
デフォルトも気になりますが、限定の台湾まぜそばもどんな感じか気になりますね。
ということで、頂いてみることにしました。
食券を購入してから並んだ方が良い感じですね。
前の方がまだ買われていなかったので、続いて購入します。
中の待ち席が空いたら店内昇格し、入れ替わりで案内されたカウンター席へ。
食券は事前に回収してくれており、着席後は程なくしてコールタイムに。
ニンニク以外全部をコール。
※ニンニク以外は、アブラ、カラアゲ、シビレ、ガリマヨだったと思います。
待望のご対麺となりました。

まずは具材のチェックから。

チャーシュー、台湾ミンチ、ニラ、刻み海苔、刻み葱、カラアゲ、ガリマヨ、アブラ、シビレの粉。

チャーシューは豚のバラタイプ。
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柔らかで肉質も良く、美味しいチャーシューですね。まして正解でした。

そして台湾ミンチはエキスたっぷりのジューシーなタイプ。
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台湾定番のニラに
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刻み海苔。
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刻み葱。
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そして増したカラアゲに。
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ガリマヨは別皿コールも対応されていますが、技を駆使するので、そのままオンで。
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アブラ。
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シビレの素は山椒系の粉末が。
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ガリマヨは蓮華に避難させて、全体をまぜまぜして頂きます。
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太麺は加水率やや高めの平打ち系の少しうねりを伴うタイプ。
茹で加減丁度良く、噛み応えともっちり感がある美味しい麺ですね。
平打ち系ですので、タレやミンチもよく絡む感じですね。
麺量は３００ｇ前後。

タレは醤油ベースで、ミンチと共に絡んで、非常にうまみも強いタイプですね。
辛さはそんなに強くありませんし、カラアゲもちょっと辛い程度でいいですね。
お好みで卓上アイテムを駆使してもよさそうですね。

後半はガリマヨをまぜていただいてみます。
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残念ねがら追い飯はついておらず、別途半ライスなどの食券購入が必要なようです。
後は卵黄もないので、生卵もいいかも知れませんね。


最後は具材とタレを味わって完食です。
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鷹の目さん初訪問でしたが、限定の台湾まぜそばもオリジナルな感じで、とても美味しいですね。
店員さんの接客も良く、開店も早いような感じでしたので、是非再訪したいと思います。
また、あちこちにも支店があるようですので、店舗の違いなどを感じるのも面白そうですね。


ごちそうさまでした。