どうも、さぴおです

■TRYラーメン大賞2024新人味噌部門1位！濃厚動物味噌に元気なニンニクがフック加えるわんぱく味噌ラーメン！！

本日紹介するのは『ぼくのみそらーめん』さん。
川越にあった『ごきげんや』という渡辺樹庵さんプロデュース味噌のお店。
こちらの味を復活させたいと新店オープンしたのがきっかけのようです。
屋号が全てひらがななのは、意識しているのでしょうか。

この日は『らぁ麺 花萌葱』→『ラーメンはやと』と食べて3軒目。
ラーメンはやとさんから徒歩1時間半弱。
高坂駅の駅近の立地です。

土曜日の13時ごろに訪問し先客多数。
ウェイティングボードに記入して待ちます。

お客さんは評判を聞いてか、TRYを見てか
ラオタではないけれど美味しいお店の情報に聡いような客層ですね。

らぁ麺 花萌葱：目、耳聡いラーメンフリーク
ラーメンはやと：地元民
ぼくのみそらーめん：食が好きな一般層

というような印象でした。
三者三様で面白い。

しっかり待たされて店内へ。
だいたい店頭到着から配膳までの時間は40分です。

店内券売機にて食券を購入。

■メニュー
・みそらーめん　890円
・辛みそらーめん　940円
・みそつけめん　980円

基本メニューはこの3つ。
他はトッピング増しやご飯系のサイドメニュー。

タレは味噌のみというこだわり派。

この日はみそらーめんを選択。
つけめんも基本的にラーメンと出汁とタレが共通のようですが
つけめんの方が甘みが増すように調整しているとのこと。

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紙エプロンは券売機横にあります。
使用した紙エプロン等は店内出入口付近のゴミ箱に捨てましょう。

店内は厨房スタッフ2名、ホール担当の女性1名。

提供は順調です。

●実食
スープはおお～っ…と思わず嘆息が漏れる濃厚なまろやかな味噌感覚。
濃厚円やかぽったり味噌ですね。
このかなり円やか感は動物出汁を中心に据えているからでしょう。
中でも鶏主体に白湯させつつ豚の背ガラ入れて旨味補強。
濃厚にしたいから鶏多めのバランスとのこと。

加えて味噌も円やか。
米味噌2種。麦みそ1種。
やっぱり米味噌ってこういう滑らかな味噌の風合いになる印象が強いです。

そんな円やか鶏味噌世界に刺激を与えるのはニンニク。
ニンニクの香り強めに効かせていて強いパンチある味わいに。
このニンニクのフックとの対比がこの一杯に幅と奥行きを与えてますね。

僕は濃厚味噌で鶏が強いと結構引いてしまうことが多いのですが
この一杯にはグっと惹きつけられました。
しかもこの昼3杯目なのに笑

ほかのお客さんがラーメンをしばらく食べ進めた後にライスを買い直してましたが
それも頷ける力強い味わいです。

麺は三河屋製麺のもちもち中太麺ですね
国産小麦100％という安心食材。
しっかり茹で切って濃密味噌をもっちゅりと運んでくれます。

チャーシューは仕込みよくウマッ！
豚バラを醤油ダレにしみ込ませているんだと思いますが
この醤油ダレのしみ込ませ方がいい…。
このチャーシューダレ、何かに流用してないのかな。
そのまま捨てるにはあまりに惜しいと思いますが…。
そのあたりの疑問点を究明できるようになりたい。

3杯目かつ濃厚なラーメンでしたがほぼ完飲まで。

円やか濃厚動物味噌にわんぱくなニンニクの香り。
そのインパクト推しの一杯にTRY新人味噌部門1位を取るのも納得でした。

再訪の機会があれば甘みを少し加えたという、つけ麺メニューを味わってみたい。

ごちそうさまでした。