2023年10月3日訪問

この日は、ノスタルジックな醤油ラーメンを出す「ちゃん系ラーメン」の人気店の1つであり、ミシュランガイドにも掲載されている新橋の【はるちゃんラーメン】に久々に行き、ミシュラン掲載後は初の訪問となりました🍜

つけ麺スタイルの≪もり中華≫は現在休止中とのことで、今回は≪中華そば≫をチョイスしてカウンター席で女性店員さんの手際の良い調理を見ながら待っているところに届けられた一杯は、スープの表面を油が覆いオイリーさが強いものの、煮干しがしっかり利きながら豚の旨味もしっかり出ていて、ちゃん系ラーメンというと醤油ベースが多いですがこちらは塩ベースであることから、ややしょっぱ目なスープであるところにはるちゃんラーメンらしさを感じつつ、そんなスープに入る麺はラーメン凪系列の製麺所である新宿だるま製麺のもので、独特の平打ち麺がもっちりとしていて美味しいしスッキリしたスープとも合っていて、トッピングとして乗るチャーシューはスープを作る工程でも使われるとのことでスープにも合っているし、味染みもしっかりしているしなにより肉肉しさがあってボリューミーで旨いので、一杯を構成する全ての要素でしっかり満足できることからも、さすが行列店だなと納得のウマーイな一杯でした🤗