昼時を過ぎて時間で店内待ち1番目、カウンター8名はまだ誰も食べていない。どの程度待つのかな？回転が気になる所です。

食券購入14:00、着席、食券提出:14:16、着丼14:23。ふむふむ回転は悪くはないですね。

食券提出時に「麺の茹で加減:かため・やわらかめ」、「スープの濃淡:こいめ・うすめ」、「脂の量:おおめ・すくなめ」を申告可能です。

※写真は追加したねぎをセルフ盛り付けしています。
さて、まずはスープから。
ラードの効果で熱々なスープを口に含むと煮干しが優しく香ってその後に動物出汁のコクがあり、スープを飲み込む度にほっとする美味しいスープ。醤油っぽさも控えめで無化調らしく様々な素材の旨味を重ねた足し算的な作り込み。

柔らかめに茹で上がっている麺はモチチュルなストレート中細麺。大だと300gあっていつまでもこの麺を啜り続けられるな。なんて幸せな錯覚をさせてくれるほど丼にみっちり入ってます。僕的にはこのスープなら次回は「かため」で食べたいな。

チャーシューは持ち上げると崩れてしまう柔らかさで肉の味もしっかり残っていて少量でも肉食べてるなと感じれる良質なもの、これは増しておけばよかった。そして追加したネギの清涼感がなんともイイ。結構な量を頂けるのでネギラーには必須アイテムです。

中盤に出てきたチャーハンは茶碗1杯分くらいの量。しっかりした味付けでチャーハンだけ食べに来るファンもいるのが納得。

サクッと完食完飲。

ご馳走様でした！