１０月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで今朝の地元紙に上伊那農業高校の生徒が「ざざへいもち」を考案した旨の記事が出ていた。信州ではイナゴやハチの子など昆虫食（子供の時分は当たり前に食っていた）を食うが、ザザ虫は伊那谷の特産。それを混ぜた五平餅の様で美味そうだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内梓川の名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む「甘露醤油」を使った横浜家系のラーメンがウリの店。今回もグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯をイクつもり。

１３：５５着、店内満席、外待ち５名に接続、５分ほど待ってからカウンター席に着座、後客５名。券売機にてどうずらボタンをプッシュ、券を渡す時、“ラーメン　並”（８５０円税込）が５００円になるページを開き、好みを「硬め、薄い」でオーダーする。

こちらの店、何と言っても地元「丸正醸造」の甘露醤油を使った家系がイチ押し。今回は薄ら寒いので始めからスパイシーにイクべく「豆板醤」と「しょうが」を始めから乗っけるつもり。「豆板醤」は卓上にあるが、「しょうが」は口頭注文で用意される。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして後乗せのしょうがと豆板醤が、豚骨醤油スープに乗っている。

先ずはしょうがと豆板醤を良く溶き入れてスープから。炊き出し感ある豚骨メインの動物系の旨味とウリの甘露醤油ベースでのコクある醤油感がたっぷり。そこにしょうがと豆板醤での爽やかなジンジャーテイストと豆板醤の辛味が交わってのスパイシーさが引き立ちイイ感じ。「薄い」とした醤油のカエシの塩分濃度は先入れの豆板醤の塩気もあって高めとなっているが、濃厚な動物感と甘露醤油の独特のコクある醤油感にしょうがのジンジャーパンチと豆板醤の辛味が決まっているので丁度イイ塩梅に。兎に角、甘露醤油の甘味にショウガのクールな辛味と豆板醤のハードな辛味の相性が良く合っている。実に美味いスパイシー豚骨醤油スープとなっている。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。「硬め」とした茹で加減が良く、コナモチとした食感が実にイイ。スパイシーな豚骨醤油スープも良く絡んでくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。柔らかで薫香漂う醤油ダレでの薄味付けが良く、レアっぽいしっとりとしていて実に美味い。ホウレンソウはシャキシャキ。ノリは良好な磯風味あり。刻みネギの薬味感は希薄。そしてしょうがは前記の如く、甘露醤油の濃厚スープに爽やかなジンジャースパイシーさを拡げて実にイイ。豆板醤も塩味のあるスパイシーさを添加してイイ味変に。

スープ完飲。松本でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは今回始めからしょうがと豆板醤を投入してスパイシーに味変してイッタのだが、炊き出し感のある豚骨メインの動物系の旨味と甘露醤油の深みあるコクに、しょうがの爽やかなスパイシーさと豆板醤の辛味が交わってのパンチの効いたテイストが見事に決まって実に美味かった。こちらの甘露醤油での独特な醤油のコクある味わいの家系豚骨醤油に兎に角、ショウガの相性がバッチリと合うのだ。これからの寒い季節にもこのショウガの味変、イイと思う、、、