１１月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨日オリックスがドラフト７位の信州出身権田の入団を発表した。我がＤｅＮＡの牧に続く信州出身のプロ野球選手として活躍して欲しいものだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本郊外のラーメン店の点在する「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む「甘露醤油」を使った横浜家系のラーメンがウリの店。今回も中信のグルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯をイクつもり。

１３:５０着、先客１５名、カウンター席に着座、後客無し。券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、券を渡す時、「どうずら」の“ラーメン　並”（８５０円税込）が５００円になるページを開き、好みを「かため」でオーダーする。

こちらの店、何と言っても醤油ダレに地元松本の老舗「丸正醸造」の「再仕込み甘露醤油」を使った醤油のコクある豚骨醤油スープがウリ。クリーミーな豚骨醤油とは一線を画すこの醤油感を押し出した一杯が私的にクセになっているのである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度なチー油浮きのある豚骨醤油スープは、「ゲンコツ、背ガラなど５種の骨を組み合わせて炊き上げた」と言う事で、炊き出し感のある濃厚な豚骨メインの旨味とコクが満載、動物感ある土台がしっかりと味わえる。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで、件の甘露醤油の深みある醤油感がたっぷりと味わえる。普通でも「やや濃いめ」と表記されている豚骨醤油スープであるが、甘露醤油のコクとキレが味わえるので私的に問題無し。濃厚な豚骨の旨味とキレある甘露醤油のコクが一体化した家系豚骨醤油のテイストが味わえる。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水少な目の麺で、今回「かため」とした茹で加減が良く、コナムチとした食感が実にイイ。短めな麺で濃厚な豚骨醤油スープも良く絡んでいる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薫香の漂う薄醤油ダレでの味付けで、レアチャーシューにも似たしっとり柔らかな肉質感が良く、脂身もジューシーで実に美味い。ホウレンソウはシャキシャキの歯応え。ノリはパリパリ、磯風味が濃く、麺を巻き込んで食うと実に美味い。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは豚骨メインの炊き出し感ある動物系の旨味と、こちらの店ならではの甘露醤油ベースでの独特な醤油のコクが引き立つ濃厚な家系豚骨醤油の一杯。資本系の家系に良くある様なクリーミーさを一切排しての甘露醤油の旨味とコクを前面に押し出した動物感、醤油感共に濃厚な家系らしい漢系の一杯で実に美味かった。「かため」とした加水少な目の短めの中太麺も家系らしく、薫香漂うチャーシューなどの装備も良好。こちらのややショッパー目の家系豚骨醤油ラーメン、私的にはやはり好みの一杯である、、、