通算１２回目の訪問｡
月初の事務仕事で缶詰めになる１日の始まりはやはり麺活で気合い入れてくしかないでしょう。
7時55分到着オープン待ち１名に続きオンタイムで案内開始｡
久しぶりなので基本にかえり表題の食券Suicaで買って水を出してもらった席に着席｡
ニンニクの量を聞かれホンの少しでお願いし､選べる豚はウデ肉､ヤサイちょいマシで先コール｡
待つ事８分程でサイドトッピングに続き着丼。
先ずはスープから。

朝イチだからか前回来た時よりも乳化度合いが控え目な印象｡カエシの立った見た目の色合いながら塩味はさほど強くない。ニンニクは早めに沈めておきます。

アブラのかかったヤサイはちょいクタ気味で、別皿の味付きアブラも駆使しながら食べ進めます。

ウデ肉は脂身のないみっちり詰まった大判で厚みのあるもの。肉の繊維に添ってかぶり付けばホロリとほどける柔らかさ｡スープや生卵に潜らせながら食べていく。

麺はうねりのある太麺でワシモチの食感｡ウェーブがスープをしっかり纏わせ持ち上げてくれる。硬すぎず柔らかすぎず理想の茹で加減｡

味変生卵からショウガと刻みタマネギを丼に投入し爽やかさと食感のアクセント｡ニンニクも溶け出し相乗効果を奏でる。

いよいよ生卵を溶き麺をダイブさせ啜れば、旨さと啜り心地が加速する。ちょうど使いきるように交互に食べ進めていき完食。これで１日頑張れそうです。

今日もごちそうさまでした。