都電荒川線ラーメン百名店の旅②ラーメンがんてつ醤油ラーメン¥1,100-


優しい醤油の香りと鰹節の旨味のスープ

口の中でじんわりと広がる醤油の優しい香りと広がる鰹出汁。滋賀県産「淡海地鶏」をメインに鰹節・鯖節・真昆布のスープに薄口醤油で味を整えた出汁感あるスープ。

26番ほどの切り番で博多ラーメンとほぼ同じ太さの麺は、なめらかな口当たりだが噛むとしっかりと弾力がある。
豪州産プライムハード(強力粉)、内モンゴル産の天然かんすいと岩塩、名古屋コーチンの卵を使用し、真空ミキサーで練り上げた自家製麺。

チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルな具材構成
それほど香りたつネギではなかった

系譜
大阪 豊中の名店「麺哲」で研鑽。2014年に東京 早稲田にオープン。開店間もなく人気店となり、数々の賞を受賞。

食券制でクレジットカード、交通系決済、ID、楽天ペイなどが使用できる

JRや東京メトロの駅までは距離があり、都電やバスのルートを調べると良い。店舗の目の前に都バスの倉庫があった。