平日12:50 前客5名、後客2名

新装開店時からずっと追いかけてた澤田さん。本来なら速攻で伺うようなお店なのになぜか足が向かなかった。美味い昆布水つけ麺が食べたい気分の本日、こちらの評価が爆上がりしているのもチェックしていたので、食べてみようとようやくの初訪問。というわけでオーダーは

昆布水つけ麺（1100円）、大盛り（150円）

外装はモダン和食屋さんの様、シックな内装は黒塗りの壁に黄色いライトで個性的に彩られ、クラブ的な4ビートの音楽が流れてる。

手際よく着丼。まずは昆布水つけ麺の御作法くらいに昇華された食べ方で、塩だけふって麺を啜る。
美味っっっっっ。上品。何て品のある洗練されたお味なんでしょう。平打ち麺、つるつるヌルヌル掻い潜り、ズビズビやるとそこには天国が待ってた。勿論旨味成分のプール、昆布水の包容力は素晴らしい。でも麺がそもそも美味い。気持ち良い噛みごたえ、平打ちながらしっかり跳ね返してくる弾力、昆布水に飲まれないしっかりした麺の味わい、塩だけでグイグイ進む。

つけ汁は昆布水でボヤけないようなしっかり塩味ある醤油ベース。定番の方向だけど味わいの深みが素晴らしい。序盤では動物系出汁の良い香り、中盤では昆布水と混然してきた旨味成分の掛け算でマイルドに、終盤は温度が下がってきたのを何とも思わない、むしろ冷つけ麺として美味い進化。レモンかけて生レモン絞り麺で演出してみても、また美味い。

大盛り、中々の食べごたえあるボリュームで大満足。むしろチョイ苦しいくらい。スープ割は昆布水ではなく、スープでお願いした。
ん？結構ヌルヌルさがあるぞ。恐らく意図的に昆布水も少し足されてるんだろう。出汁が加えられ、かつ昆布の旨味もより入り、ストレートな味わいながら味はかなり多角化。

美味しかった。やはり早くに伺うべきだったな。次回は汁物をいただきます。ごちそうさまでした。