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コメント
こんにちは
昔話に花を咲かせる中には
やはり熱いサッカー話もあったのでしょうか
忘年会前前のラーメンは流石です！
中休み訂正、これから来る方に有難い情報ですよ！
キング | 2023年12月26日 12:16師走 サッカーの忘年会◎
１年早いものです
今年は皆さまに会えなそうで残念
虎ん黄色 | 2023年12月26日 14:01こんにちは。
サッカー部だったとは初耳です～
昆布水が残らずにスープ割できないのは残念ですね。
普通のスープで割ってもらえないのかな。
kamepi- | 2023年12月26日 15:09こんばんは
グルさんサッカー部でしたか⚽️〜
つーか忘年会の前にラー活とはさすがですね😆
昆布水がどるんどるんは自分もちょっと苦手です🖐️
シノさん | 2023年12月26日 17:30どもです。
ココは伸びしろを感じるお店でした👍
そろそろ再発門良さげですね❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年12月26日 18:07こんばんは！
知らない間に、通し営業じゃなくなったんですねェ～
次は昆布水と思ってましたが、スープ割分残らないんすか…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年12月26日 18:25しばらく訪問しないうちに・・・・・
なんと昆布水つけ麺ばかりがアップじゃないですか
これは試しに行かないと！
最近は、都心に遠征しようと思えど、新宿御苑あたりが精一杯ですー：汗
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2023年12月26日 19:50こんにちは
おっと、グルさん高校サッカー？？？
昆布水は最近は年中頂ける感じですね。
ワンタン付きが何かいいですね。
ももも | 2023年12月26日 20:53こんばんはぁ～♪
オープン当初に伺ってワンタンメンいただきましたが
ワンタンも大分仕様が変わっているようですね。
どんどん進化しているんですね(*^-^*)
mocopapa | 2023年12月26日 22:09こんばんは😃
お江戸攻めますねー
私2年半前に言ってますが、もう記憶が朧げで💦
鮭節昆布水がかなり気になります。
としくん | 2023年12月26日 22:43昆布水がドロドロ過ぎ？
人間って贅沢ですね。
名門〇〇東時代のサッカー部同窓会ですか。
模試の平均点で、よく引き合いに出てました。
私は強く足を引っ張ってましたが（笑）
RAMENOID | 2023年12月27日 08:41はやし田系列店ではないのに、その系列っぽく観えてしまうのは私だけでしょうかね🤭
川崎のタッツー | 2023年12月27日 09:20こんにちは。
高校のときサッカー部だったんですね！初めてお聞きしましたよ＾＾昆布水は私もドロドロ過ぎるより少しさらっとしているほうが好きです！
poti | 2023年12月27日 09:24サッカー好きはサッカー部だった事もあるのですね。
雲呑の感じが八雲のつけ麺でのそれを想起します。
おゆ | 2023年12月27日 09:37こんにちは(^-^)
昆布水...最近食べてないような？
それがとても主張してる感じですねぇ～。
バランスは大事かと(^-^;
みーこ | 2023年12月27日 13:01おっと！
高校時代はサッカー部でしたか？
自分は帰宅部でしたがわが家の子供達はサッカーやっていたので好きになった感じです。
忘年会、さぞ盛り上がった事でしょう！
ちなみにコチラ、自分も行ってみたいです。
バスの運転手 | 2023年12月30日 22:58
夜は高校サッカー部の忘年会があるので午後からお江戸へ。
開始までまだ時間があるのでBMしていたこちらを16時45分初訪してみました。
店舗情報だと通し営業のはずが中休みあり(店舗情報修正しておきました)。
夜の部オープン15分前なのでそのままPPで外待ちし、定刻オープン時には3名の外待ちに、
店内は横並びカウンター8席の作りで今でも衝立あり。
昆布水つけ麺（2種のワンタンつき）1350円を券売機でぽちり。
カウンターには壁があって調理風景は見えず。
店主さんのワンオペを眺めながら10分足らずで着丼です。
麺は低加水気味の平打ちストレート太麺。
茹で上がりは硬め。
まずは卓上の塩を直接麺につけていただきます。
続いて大葉に塩乗せて麺を巻いて。
粘度の高い昆布水自体には鮭節からの旨みもしっかり。
麺量は少なめに感じたので200g程度でしょうか。
三河屋製麺製。
つけ汁は醤油のかえしがしっかり効いていて塩分濃度やや高めの清湯。
卓上には粟国の塩、一味、胡椒。
別皿には柚子胡椒とレモン。
柚子胡椒は半分麺に直接つけて残りはつけ汁に。
柚子胡椒とレモンはつけ汁の良き味変に。
粘度の高い昆布水をつけ汁側に移すとさらに昆布水の粘度が高まってきます。
具材はつけ汁にネギ、材木メンマ。
麺皿には大葉、チャーシュー。
そして別皿のスープの中に2種のワンタン。
テルテル坊主型2種のワンタンはやはり八雲さんの流れを感じます。
メンマは太い材木状が2つ。
ワンタンは鰹醤油出汁に浸っています。
海老ワンタンには大ぶりに刻まれたエピがぷりぷり。
肉ワンタンは生姜感はあまり感じず。
チャーシューは低温調理のロース。
昆布水がドルンドルンのためスープ割りにする量が残らず。
なのでつけ汁少しだけ直飲みしてフィニッシュ。
好みの問題でしょうが個人的にはもう少しさらりとした昆布水でいただいてみたかったです。
ごちそうさまでした。