２０２３年１１月２日（木）１２時１５分頃訪問。先客外待ち８人くらいへ接続。

この日はイチカワさんで極上の煮干を頂き、コイパまで帰る途中・・・
２０１９年の新店の頃に伺ったきりの芛堂寺さんへ連食してみることに。
先に食券を購入してから、待ち列に接続します。
ほとんどの方が替え玉まで頂く様で、回転は比較的いい方ではありますが、
サイクルの波がある感じですね。自分の前の方と自分はその栄目でした。
中待ちからカウンター席に昇格します。
店主さんと、従業員さんは全員女性で４人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は常陸牛が使われているでしょうか。
清湯タイプで、優しいうまみが伝わってきますね。
ネーミングからも和出汁もいい感じに相乗していますね。
トマトは出すぎない様に気持ち控えめに効かせている感じですが
そのうまみと僅かな酸味等が複雑に相乗していい仕上がりですね。
細かい脂の塊も軽く浮いている感じです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減気持ち固めで、パツン系よりの食感。
つけ麺以外はこの麺が使用されている感じでしょうか。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み葱類、豆苗。

チャーシューは肩ロースタイプと
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鶏の低温系のタイプ。
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肩ロースはスライサーでカットされていますね。ちょっと大きさが小さく残念。
鶏は切り始めの端が乗っており、ボリューム感あっていいですね。

食べている途中で替え玉をお願いします。

どちらにしますか？と聞かれ、答える前にあっ、牡蛎ですね。と。
本当は海老とトマトバジルが食べたかったのですが、この日は提供なしとのこと。
この時点で知ってキャンセルも出来ず、頂くことに。

程なくして替え玉もご対麺です。
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蜂と蝶さんの印象でしたので、中太麺かと思いきや、こちらは中細麺なのですね。
２度がっかりした感じですが、気を取り直して混ぜていただきます。
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まさに牡蛎っていう感じの仕上がりですね。


サクッと完食。
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常陸牛とトマトの和だし蕎麦は中々面白い仕上がりですね。
隣の方が食べていたつけ麺がおいしそうに見えました。
替え玉は個人的には蜂と蝶さんの中太麺仕様が好きですね。
細麺の方が回転はよさそうですが。


ごちそうさまでした。