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水曜日11:25頃 先客4名。1巡目。名古屋コーチンと鹿児島赤鶏の丸鶏、香味野菜などの動物系出汁と函館南芽部産の真昆布と大分産原木栽培椎茸の優しい和風出汁の併せスープにカナールオイルで深み出し、たまり醤油、特級濃口、杉樽仕込、九州甘口4種の醤油のカエシでまとまった極上スープ。麺は加水率高めの自家製ストレート中細麺。国産小麦粉春のいぶきとイタリア産小麦デュラムセモリナをブレンドしたパツパツ麺。TPはトリュフ入ワンタン2個、炙り豚肩ロースチャーシュー2枚、鶏胸チャーシュー2枚、太メンマ2本。どれもハイクオリティ。明太子TKGはご飯に出汁とバターで味付けされておりそこに生卵(別皿)を溶かし入れる。これも素晴らしく美味しかった。
拉麺男
うっかり新兵衛
takesix
麺スタ
SARU
じゅーじゅ
名古屋コーチンと鹿児島赤鶏の丸鶏、香味野菜などの動物系出汁と函館南芽部産の真昆布と大分産原木栽培椎茸の優しい和風出汁の併せスープにカナールオイルで深み出し、たまり醤油、特級濃口、杉樽仕込、九州甘口4種の醤油のカエシでまとまった極上スープ。
麺は加水率高めの自家製ストレート中細麺。
国産小麦粉春のいぶきとイタリア産小麦デュラムセモリナをブレンドしたパツパツ麺。
TPはトリュフ入ワンタン2個、炙り豚肩ロースチャーシュー2枚、鶏胸チャーシュー2枚、太メンマ2本。どれもハイクオリティ。
明太子TKGはご飯に出汁とバターで味付けされておりそこに生卵(別皿)を溶かし入れる。これも素晴らしく美味しかった。