2023-312杯目(11月12杯目)
🍜◎しおにぼしOilそば
🏘Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば
🗾東京都目黒区自由が丘3-7-1
🚉自由が丘駅 🚶5分
💤不定 Irregular
営業情報告知　X
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2023/11 平日夜 初訪問 2杯目

◎しおにぼしOilそば¥1000

TRY新店汁なし1位ご受賞の逸杯✨

具材は全て麺の下に敷かれ隠れているが、
連食のお礼とのことで、牛ちゃん1枚トップにサービスして下さった😍

細麺、中太麺、自家製超極太手打ち麺の3種麺が、
合盛りされてるというわけでなく、
最初からミックスされたまぜそば
(これなら夢に出てきそうやけど笑)
細麺は伊藤製で約1.5mm☐断面
中太麺は店主幼馴染が3代目を務める大田区の丸山製麺と共同開発したパスタ風弾力を持つ麺で約2x3mmの断面形状
極太麺は自家製、『もちもちむぎゅむぎゅ』と紹介されるが、めっちゃふっくら柔らかな『もち』
主に20mmぐらいの幅だが、一本ほんまに『もち？鶏胸？』と見紛う5cm以上幅の、麺というより麺帯の一部？みたいなんが中央に横たわり圧巻

にぼしOilとは、Nibo Nibo Cinoで使われるオイルで、煮干しと多種塩を溶かし込んだオリーブオイル(兼塩ダレ？)
このオイルがランダム食感な麺に絡むマリアージュがスヴァラ👍
味わいとして、煮干しはそんなに強くなく、ニンニクが効いててなんとなくペペロンチーノ風
底にはラーメン同様の具材、A5黒毛和牛ローストビーフ、とろとろ岩中豚、刻みアーリーレッド、メンマが潜む
とろとろ豚は混ぜると同時に麺に絡みつき壮大に麺をコーティングこの働きがめちゃくちゃデカイ✨
メンマがパチコーンと塩気効いてるアクセントもまたオモロウマポイント☝