名古屋コーチンの極上炙り肉中華そば塩(880円)＋小ライス(100円)

2023.11.14　 PM12:20

豚ゆうが定休日やったんでコチラへ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
無料トッピングはネギをチョイス
客入りは７割ほどでまずまずだが、閉店した中華そば くりの木 北本店はいつも満席やったな～

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
鶏の旨味がしっかりと出ており、鶏油のコクと風味も強いんで、上品ながらもワイルドな鶏清湯に仕上がっとるね
塩分濃度は調度良い塩梅、鶏の旨味がダイレクトに伝わるような雑味の無い塩ダレですわ

麺は細ストレート麺、茹で具合はややボイルオーバー気味
加水率やや高め、ツルムニュッな食感、適度な弾力があり、ポテンシャル高めの麺やと思うが、最初からダレた印象で、スープとのバランスが図れないのが残念
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは低温ローストタイプで炭火でじっくりと炙られた模様、薄味が良く染みて、噛み締めるほど肉自体の旨味が感じられ極上炙りウマシング！
オメンマは太めだが、柔らかくシナコリな食感、薄味でまずまず。

残りのスープにライスをぶち込み鶏雑炊でフィニッシュ

麺が残念な感じだが、満足度高し