▪️チャーシュー麺（1070円）、青菜（100円）

・入店
平日の13時頃に訪問。並びは1人だけ。
前回、日曜日に来た時は5,6人並んでいたので、平日は空いてて良いですね。
2分程待って入店。

・着席から着丼まで
サイド側のカウンター席に案内されました。
厨房がよく見えるので正面より好きな席です。
大寸胴3つでスープを炊いています。
調理は店主の津村さん、7杯同時調理で手際よく作られています。
着席から10分程で着丼。

・実食
スープも安定の美味しさ。
何よりも麺の茹で加減がちょうどいいです。
人気店でも人によって早めに上げる人がいますが、杉田家さんはいつも同じ茹で加減で、しかも千切れた麺が入っていない。
しっかり揉んでいるのに麺が千切れないのは、力加減が絶妙なんだと思います。
他の店とは格の違いを感じました。
燻製のももチャーシューも分厚いのが5枚も入ってお得です。火入れも絶妙でしっとりしています。
青菜も冷凍でなく生を使っている様子で、食べ応えあるものの、茎の主張も強すぎず全てがちょうど良いです。

・まとめ
改めてレベルの高さを感じました。
ほぼ並ばずにこれだけ美味しい家系ラーメンが食べられるのはここだけでは無いでしょうか。
また機会を見つけて訪問したいです！