銀座シックスの大量閉店報道の日に訪問
まだ僕がむぎとオリーブに行き始めた頃は松坂屋が取り壊される前だったかな？むぎとオリーブは銀座シックスの真南にある

そして今日近所のNikonプラザも無くなっていた (これは報道で知っていた)

むぎとオリーブは中休みがなく 繁忙時間を外して行ったのだがお客さんは少なくて驚いた
お気に入りの『蛤SOBA』の食券を買う

実はこの日は　この前に2軒食べてきた

いつも綺麗な店内　着席すると横の席とのアクリル版
水のポットも各仕切りに一つずつ置いてある
程なくしてラーメンが配膳　ほんと3年4ヶ月ぶりかも？

ここ以外も期間限定で存在したお茶の水？店にも行った

銀座のお店は相当通ったが私が食べログを始める前の2014年だったので写真がほとんどないのだ

私の味覚が変わったのか　空腹ではなかったから

お店が味を進化させたのか　いずれかの理由で

前の様な感動がなかった　しかし基本的に美味い

三重県桑名産の高級な蛤を丹念に一つ一つ匂いを嗅ぎ
死んでいないかチェックされて　出汁を摂っているそうです　一つでも死んで悪くなったものを混ぜて出汁を取ると台無しになるのだそうだ　

数十キロと大量の出汁を取った蛤も6個程各丼に入っている

むぎとオリーブ独特のトッピングもひさしぶりに味わった　揚げた山芋とか他のラーメン屋には無いもんね　

カウンターにあるオリーブオイル(エシャロットなどの香り付き)を足しながら食べると更に美味い

ごちそうさまでした


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