880円+トッピングバター220円。2023.11.22(水)、18:30前。先客なし、後客2人。タイ屋台風料理店。ラーメン専門店 モンゴメリーがいつの間にか閉店していたのを、後継店のコチラのオープン記事で知る。好きな店だったので非常に残念だが、業態変更のコチラも旨そう。暗め狭めだった前店から、広くピカピカに。7席(最大8席かも)と立ちカウンターの店内。卓上にはナンプラー、唐辛子、胡椒。BGMは以前と変わらず良い音でジャズ！

ハイネケン(650円)と、カオゲーン(ぶっかけめし)2種盛り(1100円 モンゴのカレー・グリーンカレー)をライス少なめで。バインチャンヌン(780円)を挟んで、ハイボール(550円)と〆にコチラを。
https://currydb.supleks.jp/review/1678945.html

タッパからのスープを手鍋で温め。恐らくオイル、タレにスープ投入。5分弱で配膳。

清湯鶏ガラ塩スープ。
バーミーナムの出汁しっかり版。油層あり。熱め。
鶏ガラストックにニンニク、パクチー茎や葉類などとのこと。
大根、挽肉からも出汁が出ているようだ。
鶏出汁風味がベースにしっかり。塩は角なく適度に効いている。
たっぷり入ったフライドエシャロットの香ばしい風味が最後まで続く。
トッピングのバターは鉄板だが、香味油もたっぷりなのでなくても良かったかも。

断面長方形の細めストレート麺。※料理写真参照
ネット情報によると関屋城南食品製。
硬さ普通、少し加水高め印象。全粒粉少し。小麦風味あり。
啜り心地、スープ絡みバッチリ。
麺量は普通～少し多めに感じたくらい。この前に食べているからだと思われる。

自家製の炭火窯焼き叉焼(ムーデーン)が2枚。八角やその他もありそうなスパイス風味。
豚味あり。ふわふわの柔らかさでハマるレベルだが、少し甘めの味付けで自分好みではなし。
細かめの挽肉は豚だろうか。味は少し抜けているが、具というよりスープの一部として良い。
モヤシは浅茹でシャキシャキ。バーミーナムの定番。少し生感のあるモヤシ風味が合う。
フィッシュボールひとつ。少し硬めの魚肉ソーセージ。コチラも定番の具材。
大根は舌で崩れる柔らかさ。スープを吸った大根の風味が旨い。青ネギ小口も少なめだが鉄板。

卓上のナンプラーを少し。
タイ現地のバーミーナムよりしっかりした味付けなので不要ではあるが、味変には良い。
一味は鉄板。日本産じゃないかも？ しっかり合う。腹一杯で完食完飲。
前述通りプラスの味付けは不要だが、ナンプリックナンプラーがあれば最強な気もする。

オープンを知った記事「肝臓公司」
https://kanzo.jp/archives/50007