mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12829766812.html

11月下旬休日、遅ればせながら2年前に移転した府中の【中華そば ふくみみ】を訪問。
以前の店舗がオープンしたので2003年だから20年以上たっているんですね。
旧店の時は2010年、2013年、2018年と3回訪問していますが、最終訪問から5年ぶりになります。

今回は新宿から京王線で分倍河原駅（特急で30分）下車、徒歩10分くらいです。
到着したのが開店20分前で4番目。
店頭の長椅子に座って待ちます。

お店は角地で民家を改装して作った感じですね。

定刻5分前に暖簾がかかりオープンです。

券売機でチケットを購入しますが、毎回同じメニュー『特製中華そば』のチケットを購入。
メニューは変わらず「中華そば」「特製中華そば」その大盛りとご飯もの煮玉子のみ。
実質ワンメニューですね。

流石に5年前より中華そばが50円。特製中華そばが100円値上がりしていますが、それでもデフォの中華そばが700円と今時、超リーズナブル。

店内は白と藍色を基調としたシックな色合いで。L字カウンター10席。
カウンター長辺の前が製麺室で壁に前店の看板が掛けられていました。
オープンから20年経っていますから年季が入っていますね。

お店の定休日は土曜日日曜日ですが、土曜日は「こぢんまりと営業中」の張り紙がありました。
ワンオペで営業しているようです。
ご飯ものはその日は無しとの事。

厨房は入って左手奥で店主さんと奥様の2人体制。
昔は若い店主さんというイメージでしたが、大分渋くなってきましたね。

厨房と製麺室の位置が逆の方が使いやすそうだと思いましたが、何か理由があるのでしょう。
換気・排気の問題とか、室温の問題とか。

カウンター長辺の後ろに店内待ち席が8席あります。
外待ち席も8席ありましたね。

席間はゆったりしており、窮屈さが無いのがナイス。
卓調は拉麺胡椒、一味唐辛子、ふりかけ（ライス用）の3種類。

ワンロット1～2杯のオペレーションで11:04着丼です。
相変わらずスープたっぷりでトッピングが沈んで見えません(笑)

以前はあったバラ海苔トッピングが無くなっています。
この分で価格を抑えているんですね。
追加トッピングであればなぁ～と思いました。

丼は真っ白な丸みを帯びた丼でスープもタップリ入ってかなり重さがありますね。
持ち上げるとズッシリ来ます。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは熱々で鶏豚の動物系に節、煮干しがバランスよく調和し、何一つとして主張しないがジンワリと染み渡る何とも言えないスープ。
店主さんは独学でこのスープを作り上げ、人気行列店になりましたが、ありそうで他では味わえないスープですね。
カエシには昆布と椎茸を使っているように感じましたが少し甘みのある醤油で香味油も丁度良くコクをプラス。
スープ、カエシ、油と正に三位一体とはこのことでしょう。

ただ、以前にいただいた時のような旨味の厚みが少し減って更にアッサリしたスープになったような気がしました。
久し振りなのであてにはなりませんが。

麺は細麺ストレート。
やや加水抑え目の麺肌ツルンとした硬質な麺でスープとの相性はドンピシャ。
細麺なのでスープをたっぷり持ち上げ口の中で合体。
店主さんの自家製麺ですね。
熱々のスープでも最後までだれない良麺です。

トッピングのチャーシューがどでかいのに(@￣□￣@;)！！　
特製なのでこの肩ロース肉の煮豚が2枚。
厚みは1cmを軽く超えるものですが、ホロ柔で箸で持つと崩れる柔らかさ。
さすがにこの厚みある大判のチャーシュー2枚はボリュームありますね。

メンマは平切りで長めのものが結構入っています。
シナポリで和出汁の味付けで美味しいメンマです。
増したくなるメンマですね。メニューに無いので出来ないけど。

味玉も茹で加減ジャストで黄身がゼリー状でウマウマです。
ちゃんと黄身が真ん中に来るように転がしながら茹でているんですね。
そしてこの卵のカットがやや斜めに切ってあり、断面を大きく見せるような工夫をしているのが芸が細かい。

煮卵で半分に切って出しているお店は、自信の表れでしょう。
黄身がずれていたり、茹で加減が悪いと切ったらすぐわかりますからね。

麺量は150gくらいでしょう。サクッと完食。
チャーシューがボリュームあったのでスープは完飲せず。
2軒目もあるからね。

いやぁ～美味しいラーメンで満足でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ