半年ぶり。土曜は定休日なのだが今は「こじんまりと」営業しているという。
到着すると6人待ち。店内と合わせると12人ほどかな。
25分ほどで店内へ入り券売機へ。いつも「豚まぶしご飯」も食べるのだが土曜は人手不足の為ご飯物は販売していない。そこで「大盛特製中華そば：1,000円」を購入。
厨房は店主さんのワンオペ。いつも奥さんや女性の助手さんがいるのでちょっと不思議な光景だ。座席もいつもより減らしていて7～8席となっていた。
とはいえさすがの手際の良さで着席後程なく出来上がり。

スープはもう何度も味わってきた動物系と魚介系が絶妙なバランスでブレンドされた旨味たっぷりの絶品。一人で忙しいだろうにいつも通り実に丁寧に作っているのがよく解る。また表面が油で覆われているので最後まで熱々なのもいつも嬉しいところ。
麺は自家製細ストレートで表面はツルツルしていてしなやかな食感。初めて大盛りにしてみたが最後までダレることは全くなかったのが素晴らしい。
具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、味玉。
チャーシューは分厚くて箸で摘んだだけで崩れるほど柔らかい。どうやったらここまで柔らかく出来るのか？
味玉は黄身がネットリとした半熟で実の好みな味付け。
熱々だったが当然スープまで完飲。豚まぶしご飯を食べなかったので大盛りでも満腹とはいかなかったな。

塩も味噌もない店（一度限定で担々麺を食べた）なのでもう何十回も同じスープ、麺、具を食べているのだが、未だに全く飽きない。本当に全ての面においてクオリティが高すぎる。やはりここは多摩だけでなく東京を代表する名店だ。
お一人で忙しそうだったが接客もよかったです。

「土曜営業は期間限定」との貼り紙があったのでそのうち止めてしまうのかも。平日昼のみになってしまうと今後行くのはかなり難しくなるなあ…。