名店出身、ひたちなかの新店

茨大前でリーズナブル＆ガッツリの塩をいただいた後はひたちなか市まで移動。
次に狙ったのは、先月20日に開店したこちら。
あの名店、「天神下大喜」さん出身だという話題店だ。

店は、ひたちなか市郊外のかなりのどかなエリアの一軒家。
そう言えば、同門の先輩、「麺処 大木」さんも、こんな感じの場所だった。
到着したのは13:00過ぎだが、店横の駐車場は埋まっている。
そこで、道路の反対側、斜向かいにある砂利の駐車場に車を止めた。
止められるのは、計10台くらいかな。

もとはうどん屋さんだという、和風の店舗の暖簾をくぐると、ご店主と思われる男性と、女性2人がお出迎え。
どちらかは奥様だと思う。
如才ない接客をされている方かな。
広い店内は９割ほどの入りだった。

券売機に向かうと、メニューは、「醤油らーめん」と「塩つけ麺」の基本２種。
ラーメンは醤油だけ、つけ麺は塩だけってメニュー構成が面白い。
ボタンがたくさん残っているので、追々どちらも醤油と塩を出すのかもしれない。
塩派は当然つけ麺。
特製もあったが、ワンタン入りを選択した。
価格は、デフォつけ＋150円の1050円である。

券を渡しながら、わずかに空いていたカウンター席へ。
客層は、ラヲタらしき方は皆無で、近くの老若男女という感じ。
そこからはけっこう時間がかかる。
着席から18分で提供されたのは、麺線をあまり整えていない細麺に醤油色をしたチャーシューが載った麺皿と、ワンタンが沈んでいるつけ汁。
クラシカルビジュアルの清湯つけ麺という感じだ。

麺は、中加水の中細ストレート。
やや硬めの茹で具合だが、適度にしなやかで、パツパツ過ぎない麺だ。
前店の麺とちょっとだけ被るが、こちらの方が粘るような腰は控えめ。
清湯系のつけ麺にはよく合う麺だと思う。
つけ汁に浸けてすすると、鶏と思われる動物メインのバランスの取れた塩清湯スープが絡んでくる。
「天神下大輝」さんの塩をいただいたのはかなり前だが、やはり似ている気がする。
名店ＤＮＡ、ちょっとだけ前の時代を感じさせる、バランスの取れた美味しい塩清湯だ。
具は、麺上にチャーシュー、つけ汁中には、ねぎ、小松菜、メンマ 、ワンタン。
小松菜はスープの温度に馴染みながらもシャキ感を残している。
ワンタンの肉餡は平べったい鶏ひき肉メイン。
皮は厚みがあり、畳んで肉餡を挟んでいる形状。
食べ応えがあるが、ワンタンマンmocoさんは、こんな感じの皮は否定すると思う。
それほど大きくはないつけ汁の椀の中から、計４つ出てきたので、もう一つの麺のように腹にたまる感覚がある。
チャーシューは、熟成されたようか香りのする醤油ダレに漬け込まれた豚肩ロース。
つけ汁で温めていただけば、やわらかくて美味しい。
デフォで２枚は嬉しいので、癖のある醤油の香りを惹きと見られれば響くだろう。
麺量は、230gくらいだと思う。
ワンタンの皮があるので、十分かな。
割スープもあるのかもしれないが、後半は大分薄まったので、そのままほとんど飲んでフィニッシュ。

こののどかなエリアにすんなり受け入れられそうな、ハイレベルながらもどこかホッコリ懐かしい塩つけ麺。
塩らーめんでもリリースされたら、いつか再訪してみたい。