2023.11.28
じゅんちゃん家今週の限定は「とうふラーメン」。となると、新座住まいだったころ通った名店・西浦和「幸揚」など埼玉B級グルメ代表の味を思い出す。
「幸揚」美味かったなあ～、もう15年くらい行ってない。とうふラーメンだけじゃなくて、春の七草ラーメンなどの限定も美味かった。
印象として、埼玉の「豆腐ラーメン」と麻婆ラーメンとの違いは、甘くない・辛くない・アンは緩め・炒め過ぎず・低加水麺。。。
じゅんちゃんは埼玉の豆腐ラーメンを食べたことがないとおっしゃっりましたが、それぞれクリアしていて、魚介が入っていたことがちょっと違うかなと感じた。
辛くない埼玉豆腐ラーで私が不満だったのは、辛くしたい事。ここで実現しました。とうがらし追加！
アンがゆるめで確実に麻婆ラーメンとの区別あります。豆腐は絹ごし。
若干砂糖追加はあるけれど甘くはならない。ネギがしなっているのが多い。挽肉は固まっているものが多い。というのがこのメニューの特徴。
味変用にいろいろと用意されて、オロシニンニクやお酢など。私は、ニンニクを入れましたが、入れなくても良かったかな。
麺は以前の若干加水の低い細麺に戻っていましたってか、黒のときだけ別の麺を製麺したのだろうか・・。
じゅんちゃん家の限定メニューは面白いです。SNS発信は大変だから忘れてしまうとか仰ってましたが、先週はキムチ納豆ラーメンなんて素敵な限定があった。
面白くて、遠いけど毎週行きたくなる店です。