どうも、さぴおです。

■親鶏のインパクトスープに艶めかしい自家製麺！！

本日紹介するのは『ひさまつ軒』さん。

店主浦安の「麺屋 真星」出身。
「心の味製麺」などこうじグループ店にも在籍されていたそう。
自家製麺が売りなのは、この出自が由来でしょう。

場所は馬込沢駅より徒歩ですぐ。
ショッピング施設を超えるとお店が見えてくる。
ラーメンを啜る男性のシルエットがイラストで描かれていて印象強い。

開店30分前で待ち先頭。
2番手の方は20分前とかだったかな。
けど恐らく僕が並んだから並んだ印象。
開店時にも店内には空席がありました。

スタッフ2名。
店主さんと助手さん。
こちらの助手さんはまだ新人さんかな。

店内奥に製麺機。
自家製の証ですね。

券売機を見ると塩筆頭。
他は醤油らーめんがあるのみ。
他は和え玉などのサイドメニューやトッピングがあるのみ。

筆頭の塩メニューをいただきましょう。
塩らーめん880円。

提供は順調です。

⚫️実食
スープは初動は濃密な鶏油のパワー！
思ったよりオイル効いてんな！
というのがファーストインプレッション。

すかさず節魚介乾物の風味によってサポート。
節が一番魚介の中では印象値が高いかな。

鶏と魚介乾物の3種のレイヤーが一気に広がる味わいですね。
オイルのインパクトとコクが初動のパンチとしてやってきます。

素材としては動物が親鶏の丸鶏、鶏ガラ。
両方入ることで旨みも滋味も膨らますんでしょうね。
魚介乾物には昆布、椎茸、荒節などを加えてる模様。
情報として荒節が入ってると知ってるからか
ブシブシとした風合いを少し強く感じるかな。
出汁だけでなく塩ダレにも昆布、椎茸、節を入れてるのもあるのかな。

麺は自家製。店内奥に製麺機があるのがその証左でしょう。
中太の平打ち麺でその食感はもっちり。
艶めかしく伝わるその麺肌にうっとり。
スープがオイルが多くてまったり。

麺はもっちりタイプだからスープがまとまわりついで
全体的になまめかしい印象が高まります。

続いてトッピング。
チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト🍥

チャーシュー2種かな。
吊しと煮豚バラ。
メンマは乾燥メンマ。
シナコリした食感とほどよい味付け。炒めてるのかな？と思うほど味付けにフックがあって美味しいメンマですね。
メンマって高いし仕込みが大変な印象なので
乾燥メンマが入ってるだけで印象良くなるのは僕だけではないはず。

サラッと完飲完食です。
親鶏メインのパワー感あるスープ。
それを待とう艶めかしい自家製麺が印象的なお店でした。

機会があれば醤油をこちらの麺で啜りたい。

ごちそうさまでした