2023-330杯目(11月30杯目)
🍜⭐ラーメン
🏘ラーメン家がんくろ
🗾東京都品川区荏原3-3-20
🚉武蔵小山駅  🚶5分
💤火 Tuesday
🔊営業情報告知　無(📞03-6426-4410)
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2023/11 平日夜 初訪問
 
複数店舗を展開するラーメン屋が新ブランドとして家系をプロデュースするのが流行っておる
こちらはせたが屋の家系店、2022/9オープン
そして先日発売のTRYにて新店とんこつ部門第3位ご受章✨
店名は「このコロナ禍、ずっと赤字が続いていますが、その流れを断ち切りたく、皆んなで頑張って黒字にしようという思いからこの店名をつけました」とのこと

1730頃訪問
縦に長いうなぎの寝床な店内
ロングカウンターの奥側に着席

⭐ラーメン[全部普通]¥850

前日までに仕込んだ豚ゲンコツ白湯に当日ロース骨と鶏ガラを加え炊きながら営業し取りきり
返しは某直系から仕入れ自家製ブレンド
開店時はキレ、中盤コク、終盤濃厚といった具合に移ろうとのこと
今回はオープン直後なので“キレ”スープに相当
そんなスープは、鶏のまろやかさ・マイルド感が一歩出て、キレも確かにあるがやや甘いタレもあり柔らかい
鶏強めマイルドな感じは関西っぽくも感じる

自家製の麺は、約2x3.5mm断面のウェーブがかった平打ちストレート麺
この家系に寄せた自家製麺が素晴らし過ぎる😍
ソフトとハードの中間をいく硬さにもっちもち弾力、打ち立てのような甘味を感じさせる小麦感が芳醇
麺がウマすぎるヽ(^◇^*)/
世の中の家系の麺をこれにして欲しい なんて言ったら酒井製麺に怒られるか🙇‍♀
 
具材は、チャーシュー、ほうれん草、海苔
オーブンで焼き立てチャーシューは豚モモと豚バラの2種、ほんのり入った香ばしさが豚の甘い旨味を引き立てる♪
麺が唯一無二✨