カレーラーメン(1100円)

2023.12.4 　PM 7:30

ズウェイター・・・？店名読めねぇw
券売機で食券を購入し、コップと箸を持ってカウンター席に座る。
先客１組４人、店名につられたドイツ人かな？
スタッフは店主と奥様？の２人体制、作業風景が独特やね
卓上調味料は酢・唐辛子が置かれとった。

８分ほどでカレー！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系カレースープ。
適度な甘味と塩味のあるベースとカレーの融合がハンパなく高次元やね
カレー自体のレベルも高いが、ベースとのバランスがしっかりと計算されている印象
辛さは甘口〜中辛レベルだが、なかなかスパイシー、トマトソースやサワークリームが更に奥行きを与えとるわい
塩分濃度は丁度いい塩梅、カレーラーメンとしては理想的な塩気やと思いますわ

麺は中太ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルフワモチな食感、ちょっと乾麺のような独特な食感やね
スープとのバランスは申し分ない
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、青菜、カイワレ、ネギ、フライドガーリック、粉チーズの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、なかなか厚みがあり、適度な歯応えで旨し。
ネギやカイワレも麺との一体感があり、食感の変化を楽しめる。

スープに夢中になりすぎて唐辛子を入れ忘れてもうたわい

カレー自体の旨さを追求するのではなく、ラーメン屋の武器であるスープを活かした内容に脱帽
なかなかお目にかかれんレベルのカレーラーメンですわ
店名読めねぇけどｗ