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80点
背脂生姜醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
生姜醤油専門 我武者羅 幡ヶ谷本店（東京都渋谷区）ratomen

「背脂生姜醤油ラーメン」@生姜醤油専門 我武者羅 幡ヶ谷本店の写真我武者羅（背脂生姜ラーメン）
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2022年8月リニューアルオープン
麺メニューは生姜醤油ラーメン、塩生姜ラーメン、背脂生姜ラーメンに各種つけ麺と限定の辛味噌の他トッピング類
リニューアル時に生姜醤油ラーメンをいただいているので背脂生姜ラーメンを注文

スープ表面に大小粒々のマイルドな背脂が浮かびキレのある醤油とシャキッとした生姜の風味とのコントラストが印象的
生の生姜を溶かすとより清涼感が増し卓上の生姜を入れるとよりブースト

麺は三河屋製麺の細ストレート
黄色い多加水タイプでプリッと柔らかめ

チャーシューはミチっと弾力のあるジューシーなものが数枚入り食べ応えがある
醤油は通常の海苔だが背脂メニューは岩海苔タイプ
岩海苔はスープに溶け込んでもシャキッとして磯の風味が広がるアクセント

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